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碱水玉米面面条做法

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  • 1、取一盆,放入玉米粉、盐和食用碱搅拌均匀

    2、在搅拌好的玉米粉中倒入清水,用筷子搅拌成面絮状,若硬一些不要软

    3、揉成团即可,盖保鲜膜静置20分钟,让面团更好的吸收水分

    4、 取出面团,切成4份

    5、取一小面团压扁放入面条机压面功能,选1档压制

    6、压扁折叠,再压扁折叠,重复5-6次就不用折叠了,还是1档压制2遍,然后换3档压制2遍

    7、压制好的面皮

    8、放入压面条细格,压制面条

    9、如果想做热干面或者炒面,烧沸一大锅水,放入一点盐,面条放入沸水里煮到面条浮起捞出过凉水,控水后放入一点油拌匀防粘,晾一晾即可使用

    2023-10-24 19:07:06
  • 1、将玉米面放入一碗中,用水打湿。放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后在加适量的凉水揉成面团。

    2、小麦面粉放入盆中加凉水(冬天用温水)揉成稍微硬些的面团。

    3、用白面面团包住玉米面团,擀成半厘米厚的面片。

    4、切成约半厘米宽的面条,在横切成正方形的小丁丁。

    5、放到深些的面盆中(我家没有那个箩,只好用个盆),用力甩动把面丁丁甩成圆圆的小球。我甩了半天,看是没有棱角啦,煮出来还是方形滴,看来还是用力不够。不过现在那里的老百姓常常是切丁后就直接煮了。

    6、然后用捞面的勺子将面粉漏掉,将蛋蛋倒入开水锅中煮1-2分钟。

    2023-10-24 19:07:06
  • 准备食材,普通面粉300克,水120克,盐两克,食用碱0.6克

    首先,我们先将所需要的食用碱通水混合在一起,将食用碱先融化一下。

    将普通面粉放入盐,搅拌均匀,然后将溶化的碱水一同倒在面缸中。

    搅拌至无干粉状态即可

    因为面团偏硬,所以不需要揉光滑,只需要可以降面,能团成团即可

    将团成团的面用压面机进行多几次的压制,将面团压制成自己喜欢的厚度。

    最后将压好的面片再压成面条即可

    2023-10-24 19:07:06
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