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全部3个回答 >胡椒和孜然的区别
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区别有：
1、原料不同
（1）胡椒：由热带植物胡椒树的果实碾压而成，分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。
（2）孜然：主要由安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。
2、作用功效不同
（1）胡椒：可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。
（2）孜然：孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
2023-10-24 19:14:34 -
1、孜然和胡椒气味不同
孜然和胡椒香都是常见的调味佐料，两者在气味上完全不一样，孜然闻起来香，稍略有些呛鼻。胡椒粉比较呛鼻，闻香不足，还带有一点辛辣味在里面，只需闻香就可以分辨两者。
2、孜然和胡椒味道不同
孜然味道香而不辣、胡椒味道不香，还比较辛辣。两者的调味风格完全不一样，孜然做出来的菜香浓可口，而胡椒做不出的菜，香味不及孜然。
3、孜然和胡椒味功用不同
孜然多用于烧烤或者炒、炸菜品上，而胡椒的功用性更强。胡椒可以用来炒菜、汤、烧烤、炸菜、卤菜等多方面，孜然在功能性上不及胡椒。
2023-10-24 19:14:34
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