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什么是糊精

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  • 糊精是一种食品添加剂,也称为食用淀粉糊精。它是由淀粉经过酶解、脱蛋白、提取、纯化等工艺制成的白色粉末状物质。

    糊精具有较好的增稠、凝胶、稳定性和黏附性等特性,常用于食品加工中作为增稠剂、安定剂、稳定剂、乳化剂等。

    糊精可以提高食品的质感和口感,改善食品的稠度、黏度和口感,使其更加滑润和口感丰富。常见的食品中使用糊精的有果酱、果冻、蛋糕、面包等。在一些工业生产中,糊精也被用作纸浆、纺织、造纸等行业中的粘合剂。

    2023-10-24 19:38:13
  • 糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精。

    2023-10-24 19:38:13
  • 糊精是一组低分子量的碳水化合物由所产生的水解的淀粉或糖原。糊精是通过α-(1→4)或α-(1→6)糖苷键连接的D-葡萄糖单元的聚合物的混合物。

    2023-10-24 19:38:13
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