硒分为哪三大类

硒的化合物分为无机硒和有机硒两类，无机硒亚硒酸钠、硒酸钠的水溶液能被微生物和植物吸收。经微生物和植物吸收的硒，其中有一部分能与这些生物的氨基酸或蛋白质相结合，形成硒蛋氨酸、硒半胱氨酸或含硒酶等多种有机化合物，成为有机硒。它们是生物体的一部分，参加新陈代谢，维持生命活动。无机硒和有机硒都能被生物体吸收利用。有机硒吸收慢、利用率高。硒可以分为以下三类：

无机硒

无机硒属于工业用硒，是被国际明令禁止（用于食用和医疗的）。无机硒对人体伤害极大，无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。

有机硒

有机硒一般以硒蛋氨酸形式存在，依循蛋氨酸代谢途径代谢，参与蛋白的合成，在组织内储存、吸收；被人体吸收被人体利用，有效改善人体内血硒状况。但有机硒的吸收率不完全，而且不易排出体内。现在一些补硒食品大多都是有机硒。

植物活性硒

植物活性硒是指农作物从经过富硒技术改良的土壤中吸收硒元素，经光合作用和农作物体内生物转化作用，在农作物体内以硒代氨基酸形态存在。它是传统农业和现代生物强化技术的结晶，农作物从富硒元素的土壤中通过纳米根部吸收技术，将硒吸收到体内，经过农作物的整个生长过程，通过光合作用和农作物自身的生物转化作用，将矿物质和有机状态的硒元素，转化成易于人体吸收和代谢的硒代蛋氨酸等。因此我们说植物活性硒，是更易于人体吸收的。植物活性硒被人体吸收率高达99%以上，同时也解决了代谢率低的问题，植物活性硒与人体重金属和有毒有机化合物结合，并将有害物质通过人体代谢通道如：汗液、呼吸、排泄等排出体外，从而对人体健康起到保护作用。

现在市面上销售的富硒产品中，作为营养强剂的硒元素，基本上都是酵母硒，甚至是采用亚硒酸钠。酵母硒是无机硒富集在生长酵母的细胞蛋白结构内生产的。酵母硒虽然很大成分上实现了无机硒向有机硒的转化，但转化率不高，还不能完全实现硒元素对人体的有益作用。亚硒酸钠则更不用说了，本身就是工业无机硒，具有一定的毒性。医学上用的亚硒酸钠药片，也需要根据医生的要求服用，不能天天食用。而动物和植物中的有机硒是经过植物的光合作用或动物的消费吸收，充分将土壤里的无机硒或人工施用的含有硒元素肥料或饲料中的无机硒转化为有机硒，这些经过生物转化而形成的有机硒可以被人体吸收利用，人们食用之后，对身体很有益处。

一般分为植物活性硒、亚硒酸钠和硒酸钠。

硒（Selenium）是一种非金属元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族（第34号元素）。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒代蛋氨酸的形式存在。

硒分为无机硒、有机硒和活体有机硒三大类：

1、无机硒：主要形态为亚硒酸钠，分子式Na2SeO3，从金属矿藏的副产品中获得，价格便宜，毒性大，在生产加工中过多地接触对人体也有害。日本已于1993年明文规定禁止在食品、饲料中添加亚硒酸钠。

2、有机硒：有机硒是无机硒通过发酵等生化过程转化与氨基酸结合而成，一般为硒氨基酸、硒多糖、硒蛋白、硒代蛋白和硒蛋氨酸形式存在。依循蛋氨酸代谢途径代谢，参与蛋白的合成，容易在组织内存储、吸收；被人体吸收后可迅速的被人体利用，有效改善人体内血硒状况，其使用条件有些限制、比如70度以上高温后有部分有机硒还原成无机硒。

3、活体有机硒（生物有机硒）：活体有机硒是指通过食用有机硒后培育的含硒量高的动物或者植物中的硒，虽然都为有机硒，但活体中的有机硒没有普通有机硒中没有分离干净的少量无机硒。就像补铁，吃补铁的保健品和吃菠菜不一样；补碘，吃补碘的保健品和吃海带不一样，能更好的让人体吸收也没有使用条件限制。

蘑硒粉就是使蘑菇在生长过程中高效吸收有机硒，经过其自然生长过程产出高富硒的使用蘑菇，在将其采摘烘干研磨，不仅硒含量远高于标准，而且全过程绿色无添加，也不适用任何催化剂，拒绝喷涂参入硒添加剂，是真正生物有机硒。

在自然界中按其结合形态分为无机硒和有机硒。

无机硒主要有单质硒、硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐等；

有机硒主要有硒代半胱氨酸、甲基亚硒酸脂、甲无机硒

不易被吸收，稳定性差，生物利用率低

无机硒（以亚硒酸盐为主）有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。无机硒必须先与肠道内的有机配体结合才被人体吸收。肠道内存在多种因素与硒竞争有机配体，所以大大影响了无机硒的吸收。无机硒在体内还易与维生素发生结合，稳定性差，生物利用率低。

有机硒

安全性高，易被人体吸收利用，补硒效率高

有机硒经生物转换而得，具有毒性小、生物利用度高的特点（生物利用度包含硒的消化、吸收和在组织中的贮存），是人类使用的最佳硒源。有机硒提高血硒水平比用无机硒更有效。有机硒对改善生殖力方面比无机硒有较大的影响力。且不会产生过氧化反应。有机硒的补硒效果要远远高于无机硒。

第一类：亚硒酸钠、硒酸钠。

第二类：硒酵母、硒蛋白、硒化卡拉胶、富硒食用菌粉。

第三类：机硒，L-硒甲基硒代半胱氨酸。

延伸内容：硒能够增强人体免疫力，因此硒是人体必需的营养元素，又由于硒的导电能力随光的照射强度而改变，因此也可用来制作半导体晶体管和光电管。