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染米饭的做法

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  • 染米饭,是将米粒浸泡在可食用的各种颜色的草汁儿里,上色之后,蒸熟而成的。各地所用的染饭草染饭花各不相同,但做法大体相同。有用糯米的也有用大米的。米淘洗干净之后,放入大盆搅散。将采集回来的染饭花草捣锤成汁,掺少量水倒入大盆中与米一起浸泡,通常浸泡过夜,第二天早起,捞起来入饭甑子中旺火蒸。颜色不同的米粒之间用竹片或是叶子隔开蒸,就成了不同颜色的染米饭。

    也可以将锤好的染饭草用纱布裹起来,与大米糯米一锅煮涨,再上蒸笼蒸透蒸熟,这样上色更快些。

    2023-10-24 19:54:26
  • 第1步、南瓜切块,香菇切丝,蒜切末,五花肉切片。

    第2步、热锅凉油小火煎至五花肉出油,放香菇蒜末爆香,放南瓜翻炒片刻,加一汤匙蚝油,一丢丢白糖,适量水大火烧开,中小火炖至南瓜软烂。

    第3步、南瓜软烂大火收汁,放入米饭拌匀,加一汤匙生抽和适量盐调味。

    第4步、放入香葱拌匀即可。

    2023-10-24 19:54:26
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