阴雨天怎么晾晒茄子

晒茄子干的正确方法是：把茄子切成细丝，直接放在太阳底下晒干。

茄子的结构本来就跟海绵类似，吸水性强，所以在晒茄子干前，茄子都不能接触到水，也就是说：切好的茄子，既不能放进盆中浸泡，也不能放进锅中煮。茄子一旦碰到水，那么就很难晒干。其实茄子本身的含水量就很少，直接晒干是最容易晒干的。

晒茄子干的详细制作步骤：

1，把茄子的果蒂切掉，尽可能切完，毕竟那块硬邦邦的果实也不能吃的。

2，把茄子放在水龙头中冲洗干净，放在筛子上控干水。

3，茄子一定要控干水分再切成细丝。虽然说现在夏季的阳光比较猛烈，但是想要茄子干得快，也尽可能把茄子切得细一些为好。

4，茄子切好后，放在干净的簸箕上，然后放在太阳底下暴晒即可。一般来说，茄子切得越薄，就干得越快。像现在这么猛烈的太阳，大约晒上3～5天就可以干了。

5，茄子晒干后，一定要放进袋子中密封保存，而且还得放在阴凉干燥处存放，这样才能保存得更久。到了秋天、冬天，再把晒干的茄子干拿出来炖肉，特别香，热乎乎的特下饭。

晒茄子干技巧总结：

晒茄子干，不要焯水晒，因为茄子的内部结构就像海绵，焯水时茄子会吸水，一旦吸水，再晒就很难干了。晒茄子干，也不能把茄子煮熟后再晒。煮熟后的茄子，一般在常温下容易馊，而且煮熟后的茄子软绵绵的，煮过后茄子都充满水分，从而导致茄子更加难晒干。而正确的方法是：把茄子洗干净，控干水分后直接切成细丝晒干。当然切成薄片同样也是可以的。切好后的茄子，就不能像平常一样把茄子放进清水中浸泡，切好后直接放在干净的簸箕中，连续暴晒几天茄子就干了。用对方法，茄子好晒又易干，

阴雨天最好不要晾晒茄子，应该先把茄子放在干燥凉爽的地方，等出太阳的时候再拿去晾晒即可！

阴雨天我们可以把茄子放到房间里，一定要平铺开，如果有吸水纸的话最好是放上一层，没有的话就经常反一下，等天气好一些的时候再拿出来

小雨天茄子干晒不干，也可以把它放到冰箱里面把它冻着，然后等到天气好了才拿出来再晒。

如果有烘炉的话，直接放到烘炉里面烘干。

1，把茄子的“顶帽”切掉，然后用清水洗干净茄子。沥干水分备用。

2，把茄子切成小长条，尽可能切得薄一点，这样容易晒干。切法可以根据自己的喜好来切，喜欢切椭圆形、长方形等什么形状都可以。

3，把茄子切好后，就不用放进清水浸泡了，用来晒干的茄子，不用担心茄子会被氧化变黑，不影响口感和食欲，反正晒干的茄子都是黑的。反而把茄子泡水，那还更难晒干水分。

4，茄子切好后，平摊在簸箕或者干净的地板上，像现在如此高的温度，把茄子放在太阳底下，连续暴晒2天就可以干了。

5，晒干的茄子，放进开口罐或者密封袋密封好，这样随要随吃，特别方便。而且一次性多晒点，还能吃一年呢。

1、晒茄子之前我们需要先去买一些新鲜肥美的圆茄子,不要买那种比较老或者是看起来比较瘦瘪的茄子,否则做出来的茄子干口感会非常的不好。

2、将茄子洗干净之后把茄子把给去掉,接着将茄子切成均匀大小的茄子条,切完之后往茄子条上撒盐并且搅拌一下,让盐均匀的布在茄子条上,这是为了更好的去除茄子中的水分。

3、然后我们需要将茄子条放入蒸锅中蒸一下,不要蒸得很熟,半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干,去除茄子内得水分。

4、当我们将茄子中的水沥千之后,就可以将茄干摆开放到阳光下进行曝晒,晒得时候还需要将茄子进行翻面,这样才会晒得更加的均匀。