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全部3个回答 >蚌全面馆肉丝面的配料和做法
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主料:挂面150g，里脊肉200g
辅料:鸡毛菜200g，鸡蛋2个，葱20g，姜10g，干辣椒2个
调料:料酒10ml，生抽5ml，淀粉2g，浓醇高汤11g，花生油20ml，老抽5ml，蚝油5g，盐1g
1. 首先我们要准备好制作这道【肉丝面】需要用到的所有食材，先将鸡毛菜摘去根部清洗干净控干水分，再把里脊肉清洗干净切成肉丝，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉2g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉丝，炒出来口感会比较嫩滑。把葱切成葱花、姜切成姜丝，干辣椒切成辣椒段备用。
2. 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉丝迅速滑散。
3. 炒至肉丝变白，调入老抽5ml、蚝油5g翻炒入味。
4. 汤锅加入饮用水1000ml和浓醇高汤11g，大火煮开后下入挂面，面条快煮熟时倒入炒好的肉丝搅拌均匀。
5. 放入洗好的鸡毛菜，搅拌均匀。
6. 调入盐1g搅拌入味既可以关火。
7. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后打入鸡蛋煎成太阳蛋和煎蛋。
8. 将味道鲜美的肉丝面盛入碗中，放上煎好的鸡蛋，就可以开动了。
2023-10-24 20:23:44 -
肉丝面的制作方法
准备食材：面条、猪肉、黑木耳、胡萝卜、色拉油、食盐、葱、生抽、香油、淀粉。
1、猪肉切丝，胡萝卜切片，黑木耳泡发撕小朵，葱切段备用。
2、肉丝加入生抽拌匀，再放入淀粉拌匀静置腌一段时间。
3、起锅烧油，油热后依次放入葱段、肉丝、胡萝卜片和黑木耳煸炒片刻。
4、加入适量清水、生抽翻炒上色，放入面条煮熟，最后撒入适量盐调味，美味的肉丝面就做好了。
2023-10-24 20:23:44
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