猪肉柿子椒馅饺子怎么做

食材：面粉400克，猪肉350克，柿子椒500克，葱姜25克，酱油25克，香油25克，蚝油10克，盐5克，清水220克，十三香1克。

1首先把要用的食材都准备好放在一起，如果爱吃辣的可以用尖椒做也特好吃。

2盆中先称入400克面粉。

3然后分次加入220克清水用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团。

4面团多揉揉争取把表面揉光滑放在盆中盖上湿布醒40分钟再用。

5猪肉洗净去皮切块，我用的是猪前尖肥瘦二八开的做馅儿比较合适。

6切成块的猪肉放入德尔玛无线绞肉机的中碗里，这绞肉机自带三个不锈钢套娃式收纳碗，生熟分开不串味。

7盖好盖子放上机头用二挡把肉块绞成肉馅儿，我喜欢这种稍微带点颗粒感的肉馅儿，你也可以绞得更细些。

8把刀头取出来，切好的葱姜末放入肉馅里拌匀。

9然后再加入10克蚝油、25克酱油、25克香油和1克十三香拌匀。

10拌匀的肉馅儿看着非常有食欲吧？

11把柿子椒洗净去籽切大块。

12切好的柿子椒块放在绞肉机的大碗里。

13盖好盖子放上机头用一档点动几次把柿子椒绞成颗粒状，千万不要连续搅拌，柿子椒绞太细了口感不好还容易出汤。

14把面团分成小剂子擀成饺子皮，我偷懒了用压面机压的长面片再用一个圆模具按压的饺子皮。

15待饺子皮擀好了就把柿子椒馅儿跟腌好的肉馅儿混合在一起，加入5克盐拌匀。

16每一张饺子皮都放上调好的猪肉青椒馅儿。

17然后包成饺子，我今天没用挤饺子的方法，而是用的捏褶儿的方法包的。

18所有的饺子都包好放在盖帘上，注意盖帘上先撒点干面粉防粘。

19烧一锅开水，水开之后下入饺子，一次不要下太多，不然开锅太慢煮得太久饺子容易破皮，水开之后点两次冷水，再开锅稍微煮会儿待饺子全部浮起就熟了，盛入盘中开吃！

1/14

肉馅放六月鲜酱油顺时针打馅，然后放少许棉白糖提鲜，切一点姜末，顺时针搅拌，然后放一边。

2/14

柿子椒最好切成小块

3/14

我家用的手动搅馅机，很喜欢这种清新的红红绿绿，搅出馅后放1小勺盐，搅拌后放一边

4/14

鲜虾切碎

5/14

打3个鸡蛋

6/14

上锅加油炒鸡蛋，加入虾末一起翻炒至鲜虾变色即可。

7/14

两根胡萝卜擦丝，然后切碎

8/14

将胡萝卜末和柿子椒馅放一起搅拌，因为之前加盐，菜馅已经杀出菜水，用手将菜馅再攥出的菜汁单放一个碗里，待所有菜汁挤出，将这珍贵营养的菜汁放入肉馅

9/14

菜汁打馅逆时针（顺时针也可以但是必须一个方向）搅拌，菜汁要一点一点放进去，肉馅打到感觉有些粘了即可。（这部特别重要，打到粘后，包饺子时饺子馅不会出水，菜汁都在馅里吃的时候营养不流失）然后将之前炒好的鸡蛋和虾放入一起继续搅拌。

10/14

然后将菜馅和肉馅放一起搅拌吧，然后放一点葱末（早放葱会有种臭葱味），肉馅既成。

11/14

提前和面放着，和面就不细说了

12/14

擀皮，包饺子

13/14

包饺子，不细说了吧

最后一步

加水煮饺子，可以开吃了

先做馅。猪五花肉去皮剁成末 柿子椒剁碎 葱姜 一起加调味料搅拌均匀。再买饺子皮。或者自己做饺子皮 把肉馅包好就行了

步骤1 面粉、猪肉馅、辣椒、柿子椒、小葱准备好，量随自家人数来调整

步骤2

为了节约时间，也为了省力气，用面包机来揉面，水量是面粉量的55%左右，不软不硬

步骤3

揉面10分钟，面团很光滑了，盖上盖子，放桶里饧20来分钟；没有面包机或者揉面机，用手揉一样的

步骤4

猪肉馅中倒适量酱油、蚝油、盐、小葱、凉水混合均匀，肉馅如果太瘦，可适当倒点植物油增加油性

步骤5

辣椒和柿子椒去蒂去籽

步骤6

先切成粗丝，再丝成小丁，大概有半公分左右大小，不要太大，支支楞楞包在饺子里，不但馅放得不多，还容易将饺子皮弄破

步骤7

将辣椒丁和肉馅混合均匀

步骤8

饧好的面团从面包桶中取出，放在撒了面粉的案板上揉一揉，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；取适量辣椒肉馅放在圆皮中间

步骤9

对折后，按自己的手法或捏或包成饺子就好了