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全部3个回答 >阿胶九提九炼古法熬胶流程
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古法熬制阿胶，首先能耐得住性子，过程繁琐且讲究，首先取上等驴皮浸泡于狼溪河水里，浸透到一定时候，等到皮质变软再取出来，然后刮掉皮上的腐肉和毛，洗干净切块扔锅里碱洗，等煮成卷再捞出。
煮皮特别要注意煮的时间和温度，温度过高，时间过长影响皮的质量，会吧精华煮掉，温度过低，时间过短，则不能去除驴皮里的杂质。
将煮好的驴皮块放在铜锅里加水文火加热，保持水沸腾2天左右，然后将煎液倒出，如此冲服三五次，直到把胶皮里的胶质全部煎出。
需要注意的是，煎胶的时候，时刻保持锅里有水，且在胶块底部放一层竹楼，防止烧焦。倒出来的胶汁液需要趁热过滤，不然一冷就会凝固。
把胶液过滤完之后再以文火浓缩。浓缩过程中需要不断地搅拌胶液，避免烧焦粘锅，到一定浓度就开始进行“提沫”，先后加入冰糖、豆油，然后进行砸油、吊猴，加入黄酒，再等到发锅时候醒酒，挑起挂铲收胶，让它经过自然冷却就成了凝胶。这一系列过程的每一个步骤都需要时刻注意时间和火候控制，多一分少一分都不行。收胶要用小火，过程中一直搅拌，水分蒸发的越多，胶液粘度越大。
最后对冷却的胶坨进行切割，分成小片，也就是“开片”，即得阿胶块。切完的胶块需要晾至干燥，充分干燥后用粗布蘸温水细细擦拭，此过程叫“擦胶”。
2023-10-24 23:55:18 -
制法方法：将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块，再用清水如前漂泡，约2～5天，置锅中加水。
煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5～6次，煎至胶质提尽，去滓。将煎出的胶液过滤（或加入明矾细末少许）静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩（或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖），至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干。这样就成了。
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1 阿胶九提九炼的古法熬胶流程非常复杂，需要耗费大量时间和精力。
2 阿胶九提九炼是指将骨皮胶等原料经过多次提取和炼制得到的一种传统中药材料。其熬制流程包括：选材、清洗、浸泡、煮沸、炼制等多个步骤，需要精确掌握时间和火候，否则阿胶会变干或者糊掉。因此，阿胶九提九炼需要耗费大量时间和精力。
3 对于想要学习阿胶九提九炼的人来说，需要认真研究和掌握古法熬胶的流程和技术，多加练习，才能够熬制出高质量的阿胶。
2023-10-24 23:55:18 -
都要历经切皮—浸泡—洗皮—熬胶—过滤—浓缩—凝胶—切胶—凉胶—擦胶—包装等工序，敞口锅慢火细熬，九十九道工序，300道小工序，精炼而成，整套流程下来需要足足80天。
2023-10-24 23:55:18
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