沙锅肘子的做法是什么

不放糖不放油的健康砂锅肘子的做法步骤

步骤 1

一个肘子分两半用开水炒好后，然后用自来水洗净。

步骤 2

在保持肉皮连接的情况下把肉那面用刀切几个断面，这样才能更入味，也便于熟后吃的时候每一块既有皮又有肉方便夹取。

步骤 3

在砂锅里放多半砂锅的水（能没过肘子），然后把葱、姜、花椒、大料、 生抽、老抽、耗油所有材料都放入砂锅。

步骤 4

把肘子皮朝下放入砂锅，开大火煮沸把上面的浮末撇出，改最小火盖上砂锅盖炖一个小时

步骤 5

一个小时后把皮朝上肉朝下，火开大点中小火（保持沸腾状态）。

步骤 6

为防止扑锅可以开点盖，继续炖一个小时。

步骤 7

这是炖两个小时之后的样子

步骤 8

两个小时之后看汤多少，如果汤多就开大点火，汤少就开小点火，最后保留点汤汁。总之必须保证整个炖制过程达到3个小时（最少也得达到2.5小时），这时肘子才能达到肉皮有弹性，肥肉入口即化的感觉，因为没放油最后整个肘子的油都被析出了，非常健康。

主料：猪肘1000克、小白菜100克、冬笋50克辅料：大葱20克、姜10克、八角2克、丁香2克、食盐5克、味精1克、料酒15克。做法：

1、 将去骨猪肘子刮洗干净；2 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；3 葱切段、姜切片；4 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；5 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；6 用小火炖2小时，加入盐、味精炖至入味，再放入小白菜略炖片刻即可。

材料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法：

1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干

2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

3.热油锅放入冰糖快速翻炒

4.放入肘子炒糖色

5.加作料及生抽

6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟

7.准备干红枣若干，大蒜子去皮

8.铺于砂锅底部

9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐

10.加盖，小火炖100分钟

11.出锅后洒白芝麻即可

食材用料

肘子适量，盐半勺，鸡粉半勺，白菜适量，土豆 适量，胡萝卜 适量，木耳 适量，豆腐 适量，粉条 适量，腐皮 适量，番茄适量

做法步骤：

1

砂锅内倒入盐半勺 ，鸡粉半勺 ，油适量

2

放入白菜梗 ，土豆片， 胡萝卜片， 木耳 ，豆腐 ，粉条， 腐皮 ，白菜叶 ，肘子片 ，番茄

3

倒入水

4

加盖

5

煮熟

6

完成

材料：猪肘1个，八角适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，油适量，盐适量，制作步骤：

1、猪肘清洗浸泡，洗净血水，为了节省时间和更入味，再把它切几刀。

2、把葱姜蒜铺在砂锅底下，把猪肘放进砂锅，再放调料。

3、用淘米水，记住是洗干净米后的淘米水，加到过猪肘，加入适量盐和老抽调色，大火烧开，小火炖2个小时。