饭店厨房需要买哪些厨具

厨房用具主要包括以下的5大类：

第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。

第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

1. 厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。

2. 厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。

3. 厨房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4. 厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。

5. 厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。

6. 厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。 7. 厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。 8. 厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。

1. 切菜板：用于切菜、肉类等食材，可选择木质或塑料材质。

2. 刀具：包括菜刀、水果刀、剪刀等。菜刀一般选择不锈钢材质，刀身长度一般在20厘米以上。

3. 炒锅：选择大口径、厚底的不粘锅，方便翻炒食材，易于清洗。

4. 炖锅：选择有保温功能的电炖锅或者传统的炖盅，可用于炖汤、煮粥等。

5. 烤箱：用于烤肉、蔬菜、面包等食品。

6. 搅拌器：用于打蛋、搅拌调料等。

7. 汤勺、漏勺、炒勺等厨具：用于搅拌、捞菜等。

8. 碗、盘、筷子等餐具：用于盛放食品和供客人使用。

9. 清洁用具：包括洗碗机、清洁剂、清洁布等，用于保持厨房卫生。

饭店厨房需要购买的厨具包括：

1. 炉灶：炉灶是厨房的核心设备，用于烹饪和加热食材。

2. 烤箱：烤箱用于烘焙、烤制和烘干食物，可以用于制作面包、糕点、肉类等。

3. 炒锅、汤锅、煎锅、煮锅、蒸锅等：这些锅具是厨房必备的基本工具，用于烹饪不同类型的食物。

4. 刀具：包括切菜刀、砍肉刀、削皮刀、剪刀等，用于加工和切割不同食材。

5. 碗、盘、勺、叉、刀、筷等：这些餐具用于盛放、搅拌、调味和食用食物。

6. 食品加工机械：包括搅拌机、绞肉机、切片机、榨汁机等，用于加工和处理不同食材。

7. 烤盘、烤网、烤箱手套等：这些用具用于烘焙和烤制食物。

8. 清洁用具：包括清洁布、清洁刷、清洁剂、垃圾桶等，用于保持厨房的卫生和清洁。

以上是饭店厨房需要购买的一些常见厨具，具体还需要根据饭店的规模和经营项目进行选择。

饭店厨房需要的厨具因餐厅类型和菜品种类不同而不同，以下是一些常规的厨具清单：

1. 炉灶/燃气灶：烹饪主要靠炉灶来完成，根据餐厅的需求，需要购买数个炉灶/燃气灶。

2. 炊具：饭店厨房需要各种各样的炊具，例如大型的炒锅、汤锅、煮面锅等，还需要购买专门用于蒸饭、蒸菜的蒸锅，以及用于煮面、煮汤的煮锅等。

3. 烤箱/微波炉：饭店需要大型的烤箱，以烘焙各种面包、蛋糕、披萨等。微波炉可以加热各种菜品，速度快，节省很多时间。

4. 菜刀/砧板/剪刀： 购买几把高质量的菜刀和砧板，一个好的砧板可以为菜刀提供更好的稳定性。剪刀可以用来剪鱼、剪肉等。

5. 压面机、拌面机、擀面杖： 如果餐厅需要制作各种面食，需要购买这些设备。

6. 餐具、碗、筷子等： 餐具的数量和类型要根据餐厅大小和菜品种类来购买，要确保有足够的餐具供客人使用。

7. 清洗和消毒设备：这些设备包括洗碗机、 消毒柜等，必须要有一个干净卫生的餐厅。

这些都是饭店厨房需要购买的一些基本厨具，您可以依据自己的具体需求，增加或减少购买项。

饭店厨房需要购买各类常用厨具，例如：炉灶、油烟机、煤气灶、蒸柜、烤箱、油炸机、微波炉、料理机、切菜机、食品垃圾处理机等等。这些厨具能够帮助饭店厨房大大提高工作效率，因为厨具是食品加工的帮手，能够快速完成不同的烹饪工作。使用这些厨具能够让厨师们更专注于食材的处理和烹饪技巧的提升，而不是花费时间在基本的加工工作上。购买适合饭店的厨具需要根据饭店规模、厨师数量、经营品种、预算等因素综合考虑。正确选购厨具也是非常重要的，因为这些设备都会直接关系到饭店的经营和口碑。