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赶水萝卜是一道传统的中国菜肴，主要流行于江苏、浙江和上海地区。它是一种腌制的萝卜丝，具有酸甜爽口的味道，常常作为开胃菜或配菜食用。
制作赶水萝卜的方法相对简单。首先，将新鲜的萝卜削皮，切成细丝或者薄片。然后，将萝卜丝放入盐水中浸泡一段时间，以去除一部分水分和苦味。接下来，将萝卜丝捞出，用清水冲洗干净，再用纱布或者厨房纸巾擦干水分。
在腌制的过程中，可以根据个人口味的喜好添加一些调料，如白糖、醋、姜汁、辣椒等，以增添风味。将调料均匀地混合在萝卜丝上，让其充分腌制入味。最后，将腌制好的赶水萝卜放入冰箱冷藏一段时间，使其更加酸爽可口。
赶水萝卜通常作为凉菜或者配菜食用，可以搭配其他菜肴一起享用。它的酸甜口感和脆爽口感，能够增加菜肴的层次感，提升整体的口味。同时，赶水萝卜还富含维生素C和纤维素，对身体健康也有一定的益处。
2023-10-25 02:03:46 -
赶水萝卜是用重庆綦江赶水地区特有的‘草兜萝卜’腌制而成的。其中草蔸萝卜以其个大、头圆、皮薄、柔嫩等特点，在古代就是宫廷贡品，被誉为“草根人参”，享誉中外。
2023-10-25 02:03:46
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