炸黄瓜片做法

从表面上来看这道菜的做法和做藕夹类似，只是他做的是一片黄瓜，接下来就说一下做法，如果说这道菜的有难度，恐怕也就是刀功吧，把黄瓜洗干净切成均匀的黄瓜片，不能切太厚，接下来就是最关键的一步，给黄瓜片挂面糊。

黄瓜盒

制作挂糊的面浆，一定要注意不要太稀，面糊要稍微厚一些，这样才能和黄瓜片混合在一起，后面的菜色才能体验出来色香味俱全来。面浆做法：面粉100克、鸡蛋一个，加入盐、鸡精调味，用清水搅拌成面糊，把切好的黄瓜片直接到进盆里，让每一片黄瓜上都沾满面糊。

黄瓜片倒进面糊中挂糊

锅中放一大勺油，烧至7分热，把黄瓜一片一片的放进去，注意不要一次放太多，保证让每一片黄瓜都能炸透，这样做出来样子不但好看，黄瓜片还特别的脆，炸到黄瓜表面的面糊成金黄色捞出，再继续下一锅，把所有的黄瓜片炸好后，再把它一起回下锅，就可以直接上桌了。

炸的黄瓜片

看到这里大家都会发现，需要注意的有两个地方，一是黄瓜切片要均匀，二是面糊要注意稠度，只要注意好这两点，这道菜谁都可以做的好。虽然说这道菜制作起来简单，但对于厨房新手来说也存在一些难度，炸制的油温很多人控制不好，到底7成热是什么样？可能有些朋友不好把握。

炸好的黄瓜片

这里告诉大家一个经验，炸东西的都可以用到，比如说炸冰冻的点心，地瓜丸一类的就5成油温下锅，测试油温把手放在距离油5厘米的上方，手能感受到一点点烫即可，7成油温的时候手就会感觉到烤的慌了，基本上记住这两种油温，就可以炸任何东西。

黄瓜片

这样的黄瓜片你吃过吗？能做小吃还能当菜，让黄瓜价位一下子提升好多倍，您做过吗？欢迎大家在留言区留下自己的看法。喜欢面食的朋友记得常来哦。

油激黄瓜 原料: 嫩黄瓜一斤食油半斤（耗油一两）花椒十粒辣椒二个葱半棵姜丝二钱白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

原料

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猪里脊 (300g)

黄瓜 (1根)

青椒 3个

姜 1块

淀粉 10g

生抽 3ml

食盐 5g

植物油 30ml

鲜辣粉 少许

清水 适量

香葱 2根

1/黄瓜洗净切成薄片，青椒去籽切成细丝。

2/猪里脊切成细条放入碗中，加适量淀粉、生抽、清水，拌匀，浆10min。

3/锅烧热，放入20ml的油，把浆好的里脊条，一根一根的放入锅中炸，颜色变黄后可盛出备用。

4/另起一口锅，锅中放少量油，葱花爆香，然后放青椒丝。

5/接着放黄瓜片，烹入适量的生抽。

6/少许鲜辣粉，炒出黄瓜的清香味儿。

7/调入少许食盐，然后把炸好的里脊条倒入锅中。

8/再放入少许的食盐，大火翻炒均匀。

9/清香扑鼻的软炸里脊条炒黄瓜片出锅了。

10.美味又好吃的炸黄瓜片做法完成开吃了。

制作方法:

(1)黄瓜洗净，去皮及籽，切成2厘米长的小条，焯水后捞出沥干水分，装碗加葱椒盐、味精，拌和入味。

(2)蛋黄、面粉同时放入碗中，加入少量水，调成蛋黄糊，再加入猪油拌匀。

(3)炒锅置火上，舀入花生油烧至五成热，将黄瓜条蘸上蛋糊，入油锅初炸成嫩黄色，捞出。待油温升至七成热时，复炸黄瓜条至金黄色，沥油装盘，撒花椒盐，淋上麻油。

食材：里脊肉、小黄瓜、鸡蛋、面包屑、油、盐、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣酱

步调

1、准备好统统食材，先将里脊肉刨成薄片， 再用公用锤敲打松。

2、放入碗中参加盐、生抽、料酒腌制一下。

3、黄的洗净去皮，切成小段。

4、将黄瓜段放在肉片一端，再卷起来，底端用生粉封口。

5、将卷好的肉卷先平均的粘上生粉，再放入鸡蛋液中滚一下。

6、最初放入面包屑中再滚一下，让表面平均的包一层。

7、然后热锅烧油，油熟后间接放入油中炸，炸至金黄便可。

8、然后捞出来控油装盘，盘子中间放上一碟蒜蓉辣酱，假如不吃辣的，可以放入番茄酱。