每年的9月20日，是全国爱牙日。作为中国特有的节日，爱牙日的由来主要与兰州地区的牙科医生--白成平有关。白成平在17岁的时候，就跟随美国口腔医学博士毛燮均学习牙医技术。此后，他便一直在兰州一家医院担任牙科医生。在50多年的牙医生涯中，他对人
全部3个回答 >仁面酱家常做法
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步骤 1
黄豆酱用了两大瓶。可以再加一瓶小的柱侯酱。
步骤 2
2.处理配料：食盐炒熟，辣椒、紫苏洗净切好，蒜头拍碎去皮。紫苏、辣椒、蒜头都提前弄好，沥干水分。
步骤 3
3.处理仁面：多清洗几遍。肉核分离，我用秤砣砸的。分离后，再用流动的水多次抓洗，把仁面的酸涩味洗去，沥干水。
另外的一种处理方法是用盐把仁面腌制一段时间，然后冲洗干净。仁面的酸涩味挺重的，一定要处理好，不然影响腌制口感。
步骤 4
4.炒酱：热锅，锅底放小量花生生油，放黄豆酱，中小火煮开，用筷子往同一方向搅拌，最好用不粘锅，防止粘锅底。煮开大概一两分钟后，放砂糖，继续搅拌至砂糖融化即可。关火，放凉。
步骤 5
5.混合：选择合适的容器把上述材料混合均匀。先把除酱之外的材料：辣椒、紫苏、仁面、蒜头和盐混合好。最后再倒酱料，酱料一定要放凉。我戴上手套，直接用手混合的。一定要混合均匀，雨露均沾。特别是保证仁面肉里的空隙要填满酱料，防止空气进去导致变质。
步骤 6
6.装瓶：请用玻璃瓶。提前用开水烫两次，沥干水待用。装瓶时一定要压紧压实，密封保存。放冰箱冷藏一年都没问题。口感脆爽，蒸鱼拌面一流。
2023-10-25 05:50:55 -
食材：仁面 5斤 、 海天海鲜酱 2瓶 、 海天柱候酱 1瓶 、 海天黄豆酱 2瓶 、 东古香格辣 3瓶 、 蒜头 1或1.5斤 、 辣椒 1斤 、 紫苏 1斤 、 砂糖 1斤
烹饪步骤：
1. 把蒜头，紫苏，辣椒切好备用。仁面洗好，拍开。
2. 把所有的酱倒进锅里，加入砂糖拌匀，煮至冒泡。（一定要不停的搅拌，容易粘锅）
3. 倒入辣椒蒜头紫苏拌匀，煮至冒泡。
4. 把煮好的酱倒进盘子里，凉透。
5. 把仁面倒进酱里，搅拌均匀。现在可以装进瓶子里了。装的时候要用筷子把仁面酱插实，要尽量做到没有气泡，便于保存。
6. 最后一步。将成品放到冰箱里可以保存一年。
2023-10-25 05:50:55 -
材料
生仁面：2斤 白醋：2斤 白糖：
1、斤 生抽：2斤
做法
1、将仁面洗净去蒂，表皮生“铁锈”用小刀削去。
2、把仁面放在砧板上，用刀将仁面拍扁。
3、全部拍扁后，放入碗中，倒入白醋，腌浸3小时。
4、把腌浸完的仁面捞出，稍为晾干。
5、把生抽倒入锅中，放入白糖，煮滚，放凉。
6、把晾干的仁面倒入玻璃瓶中，倒入已放凉的生抽，密封好瓶盖。
7、腌制4天后，豉油仁面就可食用。
2023-10-25 05:50:55
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