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马蹄烧饼最正宗的做法

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  • 刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离,外表金黄酥脆,里面暄软,酥香兼备,香气四益,色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。

    马蹄烧饼最正宗的做法:

    先揪一块50克的发面,内放椒盐、油,外沾芝麻粒儿,然后放在平案板上,擀成面饼,右手捏面饼的边儿,与张开虎口的左手相挤靠,就形成马蹄形,两面刷红糖水,单手托人炉内,粘在炉顶的内壁上,烤好时出炉,色泽黄中透红,圆面儿稍鼓,活脱一只马蹄,特点是外焦里香,咸甜相间。

    2023-10-25 08:56:11
  • 做法:主料

    面粉500g

    辅料

    食盐5g

    水300g酵母(干)4g

    步骤1

    将所有干料拌匀,用放入盐的水和成面团,盖保鲜膜发酵20分钟

    步骤2

    将醒好的面团揉出里面的空气,擀成长方形

    步骤3

    撒花椒面

    步骤4

    从上往下卷起来

    步骤5

    切成小剂

    步骤6

    将小剂切面向上,整好形状,紧密地排在烤盘中,刷酱油,撒芝麻,然后用刀片从中间划开

    步骤7

    生坯醒发20分钟后,放入烤箱,上火240°,下火220°,烤制金黄即可。

    2023-10-25 08:56:11
  • 1

    开水烫面

    500g小麦面粉倒入盆中,添加200克沸水,搅拌成絮状。

    2

    添加冷水

    添加30克干面粉和20克冷水,搓成比较软的面团。

    3

    醒面半小时

    在盆上盖一张保鲜膜,让面团在室温下静置半小时

    4

    轻揉面团

    醒好的面团轻轻揉搓,搓成长条,分割成大小均匀的小面团压平,擀成中间略厚的圆片

    2023-10-25 08:56:11
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