煎牛排的做法和腌制法

1、制作煎牛排最好选牛里脊肉，牛里脊部位的肉筋膜少、肉质细腻，鲜嫩易熟。为了便于切成薄片，我们首先把买回的牛里脊肉表面用流动的温水清洗一下，然后用保鲜袋包好，放冰箱冷冻两个小时左右，在半解冻的状态下切。

2、便于快速熟透，整块牛肉都切成大约半公分左右的薄片，但是不能太薄，否则在腌制的过程容易抓碎，当然，如果喜欢吃厚一些的牛排可以适当增加厚度。

3、全部切成片后，把当天吃的或第二天早餐吃的留出来，其余趁着还没完全解冻，把每片牛肉片卷成卷，放入保鲜袋中（每片牛肉之间不要挤压），封好后放冰箱冷冻层中，吃的时候头天晚上取出解冻、腌制即可。

4、现在腌制余下的牛肉片。把牛肉放入碗中，首先倒入少许植物油，用筷子搅拌均匀，使牛肉的表面让油膜包裹住，这样煎的过程容易锁住水分，牛排就不会干硬，而且，还会非常鲜嫩。接着加入少许淀粉、食盐。

5、带上厨房用一次性手套充分把牛肉抓匀，使牛肉的表面均匀涂上薄薄的一层淀粉。注意：淀粉的量不要太多，否则口感不好，煎的过程也容易糊，可根据牛肉的量酌情加淀粉。用淀粉腌制的目的是使煎出的牛排更加鲜嫩。

腌制的过程大概十到二十分钟左右。（如果打算早餐时吃，这个工作最好头天晚上做，抓匀后用保鲜膜封好放冰箱冷藏）

6、准备干净的平底锅或电饼铛开始加热，锅中倒入少许植物油，用刷子刷或晃动锅柄，让锅的内表面均匀涂上一层薄油，再将牛肉片摆在上面，盖上锅盖，小火慢煎。

大约一分钟，掀开盖子，表面撒上烧烤料，同时翻面也要撒上一些料，再盖上锅盖煎一分钟左右，差不多快熟时，开着盖子小火煎，让过多的水汽散发掉，等全部熟透即可关火。

1、准备调料：黑胡椒、蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红酒适、食盐适量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少许。

2、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。

3、磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。

4、放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。

1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）

2、用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！

3、平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的.时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）

4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了

煎牛排是一种非常受欢迎的美食，l下面是一份简单的煎牛排的做法和腌制方法：

1. 准备牛排：将牛排从冰箱取出，在室温下放置约30分钟至1小时，使其恢复至室温。用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干。

2. 腌制牛排：在牛排两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒，用手轻轻按摩牛排，使调料更好地渗透进去。然后，将切好的蒜瓣放在牛排上，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：将平底锅加热至中高火，倒入适量的橄榄油或菜籽油，待油温升高后，将牛排放入锅中。

4. 煎牛排：用牛排夹或锅铲将牛排立起来，煎至两面金黄，约3-4分钟。煎牛排的过程中，可以适当翻面，以保证牛排均匀受热。

5. 煎牛排时间：根据你的口味，煎至所需熟度。一般来说，推荐的熟度有：

- 1分熟：内外均为生肉，内层有红色血水，通常需要10-15分钟。

- 3分熟：内部仍有红色血水，表面呈现金黄色，约需5-7分钟。

- 5分熟：内部几乎没有红色血水，口感更佳，约需7-9分钟。

- 7分熟：内部完全没有红色血水，表面呈现金黄色，约需9-11分钟。

- 全熟：内部和表面均呈金黄色，口感较为硬，约需12-13分钟。

6. 添加黄油：在牛排即将煎好时，加入一小块黄油，用锅铲将黄油均匀涂抹在牛排上，煎1-2分钟，使牛排表面更加金黄诱人。

7. 出锅：将煎好的牛排从锅中取出，放置在烤架或盘子上，静置5分钟，让牛排内部的温度稍微降低，这样可以使牛排更加美味。

8. 切片：将牛排切成厚度合适的片状，配上你喜欢的佐料（如盐、黑胡椒、柠檬汁、黄油等），即可享用。

现在，你已经学会了一份简单的煎牛排做法，快尝试一下吧！

用料: 眼肉

2块

玫瑰海盐

适量

研磨黑胡椒

适量黄油

牛排腌制方法的做法 :准备食材 ，用厨房纸把牛排的水分擦干净 ，一定要擦干净。

牛排腌制方法的做法 :

步骤1，先撒一层研磨过的黑胡椒 ，再撒一次研磨过的玫瑰海盐 ，双面都要撒匀 包上保鲜膜放入冰箱保鲜层，两个小时-四个小时牛排腌制。

步骤2，然后拿出来用黄油煎 ，一定要用黄油 ，多一点黄油没关系 ，也不要怕表面煎焦 要的就是这种外焦里嫩的感觉 ，煎2分钟再换面 ，一共煎5分钟即可， 全程中火煎 再搭配喜欢的蔬菜开吃吧。