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全部3个回答 >千层糕最后一层裂开是什么原因
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千层糕最后一层裂开可能是由于以下几个原因造成的：
面糊太稀：如果面糊太稀，会导致千层糕的层次不分明，而且容易裂开。
蒸的时间过长：如果蒸的时间过长，千层糕会变得干燥，容易出现裂纹。
配方问题：如果配方中的材料比例不正确，也会导致千层糕裂开。
蒸锅问题：如果蒸锅的密封性不好，会导致千层糕在蒸的过程中受热不均匀，容易出现裂纹。
为了防止千层糕最后一层裂开，可以采取以下措施：
调整面糊的稀稠度，使其适当。
按照正确的配方比例制作千层糕。
控制蒸的时间和火候，避免蒸过度。
使用密封性好的蒸锅或锅盖，确保千层糕在蒸的过程中受热均匀。
如果千层糕最后一层仍然裂开，可以尝试减少面糊的稀稠度，或者增加一些凝胶剂，以增强千层糕的粘性和弹性。
2023-10-23 14:18:17 -
一是蒸的时间太长了，二是每层䒱的时候米浆都要搅拌一下，不然最后一层的浆太稠了。
2023-10-23 14:18:17 -
可能是因为面粉和椰汁的比例不正确，面粉放多了。变硬后，重新蒸几分钟就变回之前那样了。还有你蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜，那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。
千层糕，是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料。
2023-10-23 14:18:17
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