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全部3个回答 >肠粉套餐制作方法
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准备材料：肠粉粉，水，油，葱末，蒜末，肉糜，鸡蛋 （或其他喜欢的配料：生菜、虾、猪肝等等）准备工具：盘底较平的盘子两个，油刷，刮刀，夹子（推荐大家买肠粉套餐，商家都配好工具和粉，真的很方便）做法：第一步：制作粉浆。
取3碗肠粉粉倒入一个盆里，再按1:1.5（粉：水）的比例加入4.5碗水，将粉和水充分搅拌均匀。放旁边备用。（大概4~5人的量）这里要说一下粉浆的配比，粉和水的比例1:1.5其实可以根据个人口感喜好来调整，如果喜欢肠粉吃起来软身、黏一点，可以多放点水，这样蒸出来的肠粉会湿度大一点，更软一点。如果喜欢相对Q弹一点，肠粉比较成型的或者厚的口感，就水少一点，吃起来会偏向猪肠粉的口感。个人建议1:1.5刚刚好，或者多放半碗水也可以，我前面三碗粉大概放了5碗水。第二步：准备肉糜，蒜末，葱末。锅里小火热油，放入蒜末，炒出蒜香，加入水、酱油和蚝油调味，就把肠粉的灵魂酱汁做好啦！第三步：锅里装水，大概七八分满，大火烧开。再另取个锅烧一锅水备用。等水烧开时，拿一个底部平整的长方形盘子，盘底薄薄地刷一层油，搅拌一下粉浆，避免沉淀，舀一勺（那种大汤勺）粉浆均匀地铺一层在盘子里，放肉糜、鸡蛋。水烧开后，放蒸架，放上肠粉盘子，放平，盖上锅盖大火蒸约两分钟（看到肠粉起泡就是熟了），撒上一点葱花再蒸10秒就完成了。
2024-01-04 15:05:06 -
先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。
油锅烧热，下入肉丁炒至变色。
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加入虾皮和姜末炒香。倒入豆角翻炒，炒至豆角断生，加入少许盐。
3/5
倒入韭菜翻炒两下。韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。把馅料盛出备用。
4/5
取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。锅里水烧开，放入一个矮架子。
5/5
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2/2
把披萨盘放入锅中加热。舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透）。把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。把粉皮摊开在案板上。趁热铺一层馅料，注意留边。把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘。把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。
2024-01-04 15:05:06
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