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面包发酵后表面很湿润是不是不正常

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  • 是的,有以下原因:

    1、可能是面粉与水的比例不对

    3、发酵粉施放的比例不对

    面包如果湿度过大,在醒发结束时,面团表面是湿粘的,那么在整形时,必定要用一些手粉,手粉一旦使用过量,面包组织自然受到影响

    2024-01-05 00:35:56
  • 一.可能是面粉与水的比例不对,和制出的面坯含的水份较多。

    二.发酵的时间可能过长,过度发酵也会由于氧化过高而造成面湿。

    三.发酵粉施放的比例不对,发酵不正确有时也会出现湿面现象。

    2024-01-05 00:35:56
  • 一.可能是面粉与水的比例不对,和制出的面坯含的水份较多。

    二.发酵的时间可能过长,过度发酵也会由于氧化过高而造成面湿。

    三.发酵粉施放的比例不对,发酵不正确有时也会出现湿面现象。

    2024-01-05 00:35:56
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