牛筋面调料汁怎么做

主料：牛筋面500g、黄瓜1根

辅料：油适量、盐适量、辣椒面10g、蒜泥适量、韭菜适量、生抽2勺、香醋3勺、凉开水50ml、花生碎10g、十三香3g、芝麻5g

1、准备牛筋面。

2、黄瓜洗净切丝。

3、大蒜，韭菜，花生碎备用。

4、大蒜捣成蒜泥，加辣椒面。

5、加糖，盐，十三香，芝麻，十三香等调料。

6、泼热油激发香味。主料：牛筋面500g、黄瓜1根

辅料：油适量、盐适量、辣椒面10g、蒜泥适量、韭菜适量、生抽2勺、香醋3勺、凉开水50ml、花生碎10g、十三香3g、芝麻5g

1、准备牛筋面。

2、黄瓜洗净切丝。

3、大蒜，韭菜，花生碎备用。

4、大蒜捣成蒜泥，加辣椒面。

5、加糖，盐，十三香，芝麻，十三香等调料。

6、泼热油激发香味。

7、加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁。

8、锅中底油炒香韭菜。

9、将料汁倒入牛筋面。

10、搅拌均匀。

11、加韭菜，撒花生碎，食用时拌匀即可。

7、加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁。

8、锅中底油炒香韭菜。

9、将料汁倒入牛筋面。

10、搅拌均匀。

11、加韭菜，撒花生碎，食用时拌匀即可。

今天给大家分享如何自制超美味吸汁牛筋面，好吃又耐嚼，

工具原料牛筋面100g、黄瓜半根、香菜、麻酱辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末、小勺盐和糖、大勺生抽和醋

方法/步骤分步阅读

首先将牛筋面用凉白开泡软，捞出控干水分

然后调一个料汁：辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末，泼热油激香，再加入小勺盐和糖，大勺生抽和醋，搅匀

最后放入牛筋面，再加黄瓜丝、香菜和麻酱，拌匀即可开吃

配菜：刺黄瓜1根，香菜1棵，大蒜1头，油炸花生米20克。

酱汁：花生酱1大勺，自己熬的五香辣椒油1勺，生抽或味极鲜酱油2勺，香醋3勺，鸡精1匙，盐4克，纯净水或矿泉水200毫升。

1、买回来的牛筋面用清水冲洗干净，沥干水份，放入盆中备用。

2热油，不用太热。放葱芝麻辣椒面，炸出香味。

3倒水，可以加鸡精盐各种调料，随意即可。最后加淀粉水勾芡，变成糊状。

材料

毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少许，阳春面适量，香菜适量，中式牛骨高汤5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克，葱50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克

做法

1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。

2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分钟)后再切块备用。

3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25∼30分钟。

4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。

5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可。

牛筋面调料汁配方为八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

一、牛筋面调料水秘制配方

八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

牛筋面调料水的做法：

1、将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外)，然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。

2、然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。

二、牛筋面还需要的调料水

1、蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上适量热水即可。

2、芥末水：把20克芥末用150克开水冲开，焖3小时在使用。

3、芝麻酱：把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。

4、醋水：用30克凉开水把10g醋冲淡即可。

5、盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。