粗面条做法

1/把中筋粉和盐放到厨师机的搅拌桶内，安装上揉面钩，开启1档，边搅拌边慢慢倒入水，混合成为雪花状面团后，调至4档，搅拌成面团

2/把面团放在操作台上，平均分割成2份面团后用手把面团稍稍压扁。在厨师机插口处装上压面器，调节压面厚度为1档宽，厨师机开启2档，将1份面团的一端放入压面器的入面口，缓慢放下面团，压成约0.3cm厚的面皮

3/11将面皮对折，再放入面口压制，重复对折和压制操作3-4次，压至面片表面细腻光滑。按同样的方式完成剩下的1份面团

4/调节压面器上的压面厚度至3档，将面皮的一端放入压面器的入面口，把面片压成0.2mm的薄面片，在压好的面皮正反两面均匀的撒上一层面粉

5/换上切面器配件，下方放置一个空盘，KitchenAid厨师机开启2档，将面皮的一端放入切面器的入面口，做成宽面

6/宽面入沸水煮熟，捞出放入冷水浸泡冷却后，捞出沥干水分，淋上植物油拌匀，备用

7/配菜：煎锅内加入油，大火加热，放入鸡毛菜，煸炒约1分钟，将鸡毛菜炒熟后盛入碗中，备用

8/在煎锅中加入少许油，加热后，倒入肉丝，煸炒约1-2分钟，肉丝炒熟后，盛出备用

9/炒粗面：煎锅入油，中火加热，放入葱段爆香后，加入面条，边加热边用筷子将锅内的面条拨撒

10/待面条加热后，加入肉丝、鸡毛菜、生抽和老抽，翻炒至面条上色出香后，关火装盘

粗面条由于较粗，煮的时候难熟，正确的煮法是，在水烧开前2－3分钟将粗面条放进锅里，使干面条充分吸收水分，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。

附自制粗面条的做法。

主料面粉500g、辅料蛋清1个、盐5g、温水适量

步骤

1、准备好面粉、蛋清、温水。

2、1斤的面粉加温水和一个蛋清、少许的盐和成面团。和好的面盖上湿布醒20分钟。

3、将面团分成两半，放在压面机上，准备和面皮，先用较厚的档位压一遍。

4、用中等压一遍，最后用薄的压最后一遍，一般是压3遍。

5、最后选择宽面压出来即可。

6、将压好的面撒些面粉放好。

7、最后根据自己的口味煮出自己喜欢吃的面条来就可以。

小贴士

1、为使面有劲可放5克左右的盐，放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。

2、把握好水量，面和的不能太软，和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟即可。

食材：豆芽，洋葱，红萝卜，包菜，蒜苔，肉

做法：

准备好自己爱吃的配菜（冰箱有啥就炒啥）

油热将肉片炒至变色，放入切好的蒜苔翻炒片刻，再倒入其他配菜，炒至断生后加入2勺生抽半勺老抽1勺蚝油适量盐1勺孜然粉翻炒均匀，再加入煮好的面条翻炒均匀

喜欢吃辣的加入2勺油泼辣子，炒好的鸡蛋，出锅之前淋入1勺陈醋，翻炒均匀就可以啦

1、准备食材，将青菜、大蒜洗净切好。

2、热锅中倒油，放大蒜，熬出蒜香。

3、注入冷水，大约能没过面条的样子就行了。

4、水开以后，放面条，稍微用筷子拨一下，然后盖上锅盖焖。

5、在碗里添加酱油、醋等调料，可以根据个人口味适量添加。大约八分钟后掀开锅盖，在锅里加青菜，然后加盐，然后用 筷子搅动，使盐充分吸收，可以尝下味道，不够再加点盐。

6、最后也可以加点葱花，增加色香味。

要做粗面条，首先需要准备面粉、水和盐。将面粉和盐混合在一起，逐渐加入适量的水，搅拌成面团。

然后将面团放在台面上，用手揉搓至面团光滑有弹性。

接下来，将面团分成小块，用擀面杖将每个小块擀成薄片。然后将薄片叠起来，切成宽度适中的条状。

最后，将切好的面条放入沸水中煮熟，直到变软和有嚼劲。可以根据个人口味加入各种配料和调味料，如蔬菜、肉类或酱汁。这样做出的粗面条口感韧劲十足，非常美味。