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全部3个回答 >为什么猪沉积脂肪的能力最强
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体脂有2个来源，即内源性合成和日粮脂肪的直接沉积。猪的脂肪几乎全部都在脂肪组织中合成，碳水化合物、挥发性脂肪酸和氨基酸脱氨后的产物都可用于再合成脂肪酸，所合成的脂肪酸主要是棕榈酸和硬脂酸等饱和脂肪酸。
脂肪沉积在化学上就是脂类的不断积累、脂肪细胞的分化和肥大。体内的3个主要脂肪贮存部位是外周脂肪组织（包括背膘和腹脂）、肝脏和肌肉，但各部位的脂质沉积能力是不同的。皮下脂肪对脂类的沉积有优先权，然后是瘦肉组织和内脏组织的脂肪沉积。骨骼中蛋白、脂肪的比例是恒定的，对体脂沉积率的改变不敏感。脂肪沉积在其他部位（肌肉、器官、皮肤及皮下脂肪）的分配取决于脂肪沉积率，并受日粮组成的影响。
饲粮脂肪不仅影响胴体脂肪的数量而且影响脂肪酸的形成，从而影响猪肉品质。在同一能量水平下，饲料中添加不同来源油脂并不会造成体脂的增加。在等代谢能摄人条件下，每增加 1 g消化脂肪可增加0.42g体脂肪，提高增重0.47g（杨凤，1993）。在温暖环境中，添加脂肪的作用更明显。有研究认为，脂肪的这种效应取决于脂肪酸的饱和程度，添加不饱和脂肪酸（如橄榄油、葵花油、 亚麻油、豆油、深海鱼油等）可抑制体脂的合成。也有研究表明，脂肪酸链的长度与不饱和程度影响了猪脂肪细胞的脂肪酸合成
2023-10-23 16:27:13 -
猪体沉积脂肪的能力很强，脂肪型的猪在肥育结束时，其猪的体脂肪含量高达45%～50%，猪的脂肪包括皮下脂肪(膘)、肾周脂肪(板油)、肠系膜脂肪(花油)和肌肉间隙脂肪等。脂肪也是组成细胞原生质的成分之一，并在细胞的代谢中起着重要的作用。
目前人们食油，主要是用植物油，而对动物油的兴趣逐步减少，因此，造成动物油脂如猪油积压现象严重，必须进行加工处理利用。
2023-10-23 16:27:13 -
猪在生长初期，骨骼生长强度大，以后生长重点转移到肌肉，生长后期，强烈沉积脂肪。我国劳动人民有“小猪长骨，大猪长肉，肥猪长膘”之说，是对猪生长发育规律的科学总结。脂肪是晚熟组织，猪于6月龄后，在体内强度沉积脂肪，表示生理早熟，同时猪利用饲料转化为体脂能力较强。
我国一些地方猪种是具有沉积腹脂能力强的特性。如广东小耳花猪中，体重83公斤的肉猪肥肉及板油占胴体魄50％以上。这一特性符合我国劳动人民喜爱以猪脂烹调食物的需要。
2023-10-23 16:27:13
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