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全部3个回答 >鳕鱼胶为什么是一片的
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鳕鱼胶因为是鱼膘剪开所以是一片。鳕鱼胶，取自鳕鱼的鱼漂（长得像蝴蝶，所以外号也叫：跌一跤 - 蝶胶），加工者从鱼肚里取出鱼膘，用剪刀把它从大头处入剪，笔直至尾尖，后放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，挖去胶内的血红衣筋，洗净，再把鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上，待干后，把它们收藏。
2023-10-23 16:30:13 -
鳕鱼胶因为是压扁风干制成的，所有是一片一片的
2023-10-23 16:30:13 -
鳕鱼（北欧鳕鱼胶）亦或是羽鼬鳚（新西兰鳕鱼胶的鱼种），它们的鱼鳔不是封闭的筒型，而是在腹腔中是一片，附连接中枢骨的胶纤体，所以是一片的。
2023-10-23 16:30:13 -
目的是便于更快的脱水干燥，有的鱼漂个头比较大，如果不开片直接赛制风干的话难以完全干透，容易出现花心胶，存放的过程中会出现发霉长菌的情况，而经过开片处理后，晒制起来就更加容易脱水干燥。
2023-10-23 16:30:13
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