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为什么买的冷冻的肉解冻后一撕就烂了

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  • 解冻后肉很烂是因为肉在冷冻后曾解冻又被冷冻的结果,就是经历了至少一次冻融循环。很多冷冻肉都是因为肉马上要坏了才冻的,解冻后看看肉跟骨头的颜色是不是变暗红了,如果还是白色的那应该还没坏,但如果心里有疙瘩的话,还是别吃了。

    2023-10-23 11:14:03
  • 肉——动物细胞,由于没有细胞壁的支撑,在冰冻时细胞内的水结成冰晶体积增大,已经胀破了细胞,在解冻后不能恢复,失去了原有的弹性和韧性。

    2023-10-23 11:14:03
  • 应该是冷冻的时间太长,也有可能是解冻时太急

    2023-10-23 11:14:03
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