所有栏目

硫代氨基酸是什么

已输入 0 字
优质回答
  • 硫代是指硫原子取代了含氧酸中的氧原子,包括无机含氧酸和有机含氧酸。

    含硫氨基酸是在热处理过程中对食品风味影响较大的一类氨基酸,它们单独存在时的热分解产物,除了硫化氢、氨、乙醛、半胱胺等物质之外,还会生成噻唑类、噻吩类及许多含硫化合物,它们大多数是挥发性的强烈嗅感物质,许多是熟肉香气重要组分。

    此外还有高半胱氨酸,但这种氨基酸不是合成蛋白质的氨基酸,是甲硫氨酸合成的中间产物。

    2023-10-23 16:37:54
  • 是硫代乙酰胺,

    硫代乙酰胺,化学品。用于生产催化剂、稳定剂、阻聚剂、电镀添加剂、照相药品、农药、染色助剂和选矿剂等。另外,使用硫代乙酰胺时一定要小心,因为该化学品能损伤肝脏

    2023-10-23 16:37:54
最新问题 全部问题