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全部3个回答 >开背鱼是海鱼还是淡水鱼
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开背巴沙鱼是淡水鱼。
巴沙鱼（学名：Pangasius bocourti）又称博氏巨鲶、湄公河鲇鱼、越南鲇鱼，隶属于鲶形目、鲶科、鲶鱼属，是热带淡水鱼类。巴沙鱼无鳞，鱼体呈纺锤形，头部扁宽，腹部狭窄，身体两侧肌肉较厚。头小且圆，有两对须，眼大，有前后鼻孔，腹部大且圆软，尾柄较长，鳍条有锯齿，背鳍后部存在脂鳍。背部体色有蓝黑色和粉白色两种，腹部呈白色[8]。该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%，因此越南人俗称它为Cá Ba sa，意为“三块脂肪鱼”，并以英文名Basa catfish出口，中文音译为巴沙鱼。
2023-10-23 16:45:09 -
开背鱼并非特指某种鱼类，只是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。
开背鱼会熟的更快并且入味更哈，更加美味，开背鱼一般也针对体型较大的深海鱼类，为了避免较长时机的高温烹饪而丢失过多的营养成分，所以开背鱼可不是指某种特定的鱼类。
2023-10-23 16:45:09
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