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全部3个回答 >煎炒鲈鱼家常做法
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原料
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鲈鱼 (1条(300-400克))
盐 2.5毫升
料酒 1勺
姜 2片
黑胡椒粉 少许
柠檬汁 少许
香菜 1根
油 适量
1/用厨房剪刀把鱼刺剪掉
2/用菜刀把鱼鳞刮掉
3/把鱼冲洗干净,鱼背下刀,是中间线鱼刺上方哦
4/鱼头骨比较硬,我比较喜欢用厨房剪刀剪开,这样比较安全
5/用剪刀把鱼鳃连接处剪开,整个内脏都拉出来扔掉
6/把鱼线也处理掉
7/冲洗干净,2.5ml盐均匀的抹在鱼身上,如果淡了没关系,最后吃的时候还可以放点盐的,太咸了就不好吃咯
8/一勺料酒抹在鱼身上腌10分钟,我家料酒用完了,用红酒代替了
9/2片姜抹下鱼的身体,去去腥
10/10分钟后,用厨房纸巾吸干鱼身体的水分
11/油少许,起锅热油,5分热度下鱼煎,鱼肚子先煎,中火大概煎10来分钟,中途可以用锅铲查看,鱼头鱼尾部分要把锅微倾斜煎下,煎成焦黄色就可以翻面了
12/用锅铲和筷子小心的把鱼翻面,继续煎10来分钟左右就差不多了,期间多观察下
13/出锅,洒上黑胡椒粉,我用的是现磨黑胡椒,特别香
14/放上一根香菜点缀下,挤上柠檬汁就可以开吃啦,如果味道淡了可以适当加点盐,我一般用现磨的红色海盐,一般的细盐也可以
15/美味又好吃的煎炒鲈鱼家常做法完成开吃了。
2023-10-23 16:58:06 -
第一步准备食材,鲈鱼刮干净鱼鳞,挖掉鱼鳃,在鲈鱼的两面切3道,煮鱼的过程中更容易入味。鲈鱼表面涂抹盐、料酒和淀粉,腌制片刻。
第二步 洋葱切成细条,西红柿剥皮切成小块,青椒对半切开去掉青椒籽。小米椒切成小段,姜切片蒜切成小粒。
第三步 炒锅烧热油,放入鲈鱼,两面煎成金黄,鲈鱼煎好后盛起待用
第四步 炒锅爆香洋葱,放入姜蒜爆炒出香味。
第五步 放入一半西红柿和青椒块,另一半西红柿和青椒块在鲈鱼烧入味后再加入。
第六步 放入煎好的鲈鱼。
第七步倒入一罐啤酒,啤酒要没过所有食材,用大火焖6分钟。
第八步 再加入剩下的西红柿和青椒,用大火焖2分钟,最后大火收汁,汁水多少可以按照个人喜好,如果这道菜留多一些汁水,可以用这些汁水拌饭,很香味道很赞。
2023-10-23 16:58:06
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答
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