所有栏目

灰水粽的碱水和米的比例

已输入 0 字
优质回答
  • 在碱水粽里加入食用碱能使糯米的粘度增加,吃起来的口感更粘,还能缩短粽子蒸煮的时间,而且由于糯米粽的整体材料偏酸,加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600:38,即如果用600克的糯米,就需要搭配38克的碱水,经过计算一斤糯米则需要放32克左右的碱。

    2023-10-23 17:00:56
  • 一斤糯米配一两碱水,或者是一斤米配食用碱5克。前者可以去市场买,后者去超市买。

    碱水粽也叫灰水粽。因为旧时是用草木灰泡水浸米的。

    端午节正值夏季,除了肉粽,碱水粽也是不错的选择。

    2023-10-23 17:00:56
最新问题 全部问题