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全部3个回答 >谷氨酸钠是谁的主要成分
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是味精的主要成分。
味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠。
谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。
要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
2023-10-23 17:02:31 -
1. 谷氨酸钠是人体的主要成分之一。
2. 谷氨酸钠是由谷氨酸和钠离子组成的化合物。谷氨酸是一种非必需氨基酸，它在人体内起着重要的代谢和调节作用。钠离子是人体内的一种重要电解质，参与维持细胞内外的渗透压平衡、神经传导、肌肉收缩等生理功能。
3. 谷氨酸钠不仅存在于人体内，还广泛存在于食物中，如肉类、鱼类、奶制品、豆类等。它在人体内参与蛋白质合成、能量代谢、神经递质合成等多个方面的生理过程。同时，谷氨酸钠也被广泛应用于食品添加剂、药物制剂等领域，具有增味、增香、调味、抗氧化等作用。
2023-10-23 17:02:31 -
谷氨酸钠是一种天然氨基酸，是人类体内蛋白质代谢的重要组成部分。它主要存在于人体肌肉和血液中，也广泛存在于动植物的组织中。谷氨酸钠在体内参与了蛋白质合成、能量代谢和免疫调节等多种生理过程。由于其重要性，谷氨酸钠也被广泛应用于食品、保健品、药物、化妆品等领域。
2023-10-23 17:02:31 -
德国化学家卡尔·海因里希·利奥波德·瑞特豪森将 小麦麸 用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科学家 池田菊苗 博士利用 海带 单独分离出味美成分...
2023-10-23 17:02:31
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