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全部3个回答 >藕合里能放什么馅
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炸藕合一般放猪肉馅。
准备材料 ：白莲藕6节，猪肉馅300克，鸡蛋2个，中筋面粉50克，低筋面粉50克，玉米淀粉50克，葱1段，姜1小块，生抽2勺，料酒2勺，盐5克，花生油500克，芝麻油1勺
具体做法：
白莲藕洗干净表面的泥沙，切掉两头，将表皮刮掉，再冲洗干净；
把中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉一起倒入盆中，搅拌均匀，再打入2个鸡蛋拌匀，最后再加入适量的清水，放入2克盐搅匀，调成没有干粉的面糊，不要太稠也不要太稀，以能让藕片沾住面糊不易滴落的程度就可以；
把三肥七瘦的猪肉洗净，去掉筋膜，切成小块，放入料理机中搅打成泥，倒入盆中，倒入生抽、料酒、3克盐，再放入葱姜碎和芝麻油，用筷子搅匀，放一边腌制一会儿；
先取一节白莲藕放在案板上，先用刀切掉头部一点，再斜着切一刀，不要切断，再切一刀切断，这样一个藕夹就切好了，再依次把其它的藕片切好；
取一个藕夹，用手将它从中间分开，用筷子夹一些肉馅放入藕片的中间，再放开藕片，按压一下，使两片藕贴合在一起；
全部夹好肉馅，把它们放置在盆里备用，同时将花生油倒入锅中烧热；
取几块藕夹放入面糊中，用筷子夹住使两面都沾上面糊；
将藕夹一个个夹着放入油锅中，开中火炸，注意刚入锅时不要急着翻动，防止面糊脱落；
等炸至定型后，再用筷子一个个翻面，等炸至两面都金黄后，就可以用漏勺捞出沥油了。
2023-10-23 17:27:09 -
肉馅
藕合需要的食材要准备足:藕,买上2枝,要那种看似一样粗的,不要那种藕尖,一头尖的。这种藕能装馅。
洗藕。 把藕洗干净以后,把两边的根蔕削掉,注意顺序,是洗干净后,去蒂。不可以去蒂后再洗，土容易钻进藕缝，就出不来了。
切藕。 这是有点复杂的活。藕,要切成不能断的藕片,第一刀切下去,接近到底的时候停下，再切第二刀，也就是第二片，直接切断就好了。
调肉馅。 这个工作可以先做。葱切碎,姜切末,肉馅里放上盐,花椒粉少量,姜，注意盐比平时多放一点，炸出来才香。葱，在最后放，调拌均匀。注意葱不能放多。
2023-10-23 17:27:09 -
耦合里放什么陷可以根据自己的喜爱和忌口来选择。如果无忌口的人群，可以尽量选择多种馅料，来丰富口味和营养。通常以猪肉为主，肥瘦相间，辅以香菜，香菇，芹菜等剁碎提香。吃素的人，也可以全部放素菜，用豆干来替代猪肉。最重要的还是看自己喜欢吃什么，并没有固定的模式。
2023-10-23 17:27:09
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