潮汕碱水机粽怎样做

潮汕碱水粽是广东潮汕地区的特色传统美食之一，制作起来需要一定的技巧，以下是一般的做法：

材料：

糯米500克、五花肉200克、瘦肉200克、干贝100克、花生50克、莲子50克、红枣50克、蒟蒻粉适量、葱姜蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、香油、白胡椒粉、冰糖、粽叶适量

做法：

1. 糯米提前浸泡4小时，五花肉、瘦肉、干贝提前浸泡1小时，莲子、红枣、花生分别提前浸泡半小时；

2. 葱姜蒜切末，五花肉、瘦肉切成小块，干贝、花生、莲子、红枣备用；

3. 糯米洗净沥干后加入适量盐、鸡精、老抽、生抽、香油、白胡椒粉、冰糖拌匀；

4. 粽叶用热水烫软，擦上食用油；

5. 取一片粽叶，将叶子对折成一个三角形，将叶子下部交叉后，将两侧的叶子一起向上折叠，形成一个小口袋；

6. 将一小勺蒟蒻粉放入口袋底部；

7. 放入适量糯米，压实后加入五花肉、瘦肉、干贝、花生、莲子、红枣；

8. 再倒入一些糯米，压实，最后将粽叶口部交叉，系紧绳子；

9. 将粽子放入电压力锅中，加入足够的水，蒸约75分钟即可。

注意事项：

1. 粽叶要选用新鲜的，没有破损的；

2. 加入糯米和肉类的比例要适宜；

3. 糯米要提前浸泡，否则蒸出来的粽子会不够软糯；

4. 粽子蒸的时间要充分，否则粽子里的肉和米饭煮不熟。

泡好的糯米拌上碱，这样就可以包了

吹机粽子的包法与其他地方的粽子有些不同。下面给出具体的步骤：

1.准备好需要的材料：糯米、肉或鸭蛋黄等馅料，粽叶和细绳。

2.将粽叶洗净，在开水中焯烫约5分钟。然后用清水冲洗干净，备用。

3.将糯米浸泡1-2小时，捞出沥干， 然后将糯米放入清水中煮20分钟至3/4熟，然后加入盐、糖等调料拌匀，备用。

4.将买回来的肉或鸭蛋黄切小块或切片，备用。

5.取一片粽叶，把粽叶对折成漏斗形，然后在内侧加入糯米和馅料。

6.用手将粽叶合拢，再用细绳绑紧。注意不要绑太紧，否则会影响粽子的口感。

7.将包好的粽子放入锅中，加水煮1-2小时即可。

8.取出粽子，放在盘子里拆开即可享用。

材料

"糯米 适量","盐 适量","腊肉 适量","冬菇 适量","咸蛋黄 适量","酱油 适量","干贝 适量","莲子 适量",

做法

step1

1:❥把糯米倒入清水中，加适量酱油和盐，浸泡六到八个小时，再把干贝也放入碗中，加清水浸泡，把腊肉和香菇切片放至盘中备用

step2

2:❥接着拿起两张竹叶重叠一起，卷成漏斗状，往里面加入准备好的所有配料，再包裹起来，用绳子捆住，最后放入锅中蒸熟即可

将粽叶放入水中泡3~4个小时，再放入锅中加水煮软大约5分钟，捞起过冷水备用。

将糯米淘洗干净，浸泡3个小时，然后倒入滤网中，沥干水份约15分钟。

然后倒入容器中，加入碱(枧）水15g，（碱粉3克）、食用油10克、搅拌均匀后腌制 2 个小时，中途翻拌 2次即可

摆出自己喜欢的形状，

把糯米放进去，包紧，

电饭锅按煮“粥”键，或者高压锅上汽后中小火 2023-10-23 17:52:21