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全部3个回答 >红烧带鱼属于什么菜系
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属于鲁菜。做法如下：
1. 将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段。
2. 用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份。
3. 将每块鱼段均匀裏上生粉。
4. 平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半油七成热，将鱼段放入煎。
5. 一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色。
6. 姜蒜切片，葱切段，切䓤花。八角备好。
7. 锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜。
8. 锅中放入带鱼段，调入料酒，生抽。
9. 锅中倒入开水，刚好没过带鱼为宜。调入盐，糖，胡椒粉。大火煮开，转小火焖煮十分钟。
10. 开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁。
11. 装盘撒上葱花。
2023-10-23 18:19:29 -
红烧带鱼属于鲁菜系，在物质匮乏的年代，只有逢年过节的时候才能够吃到红烧带鱼，所以说红烧带鱼属于鲁菜菜系中的。
2023-10-23 18:19:29 -
鲁菜
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
2023-10-23 18:19:29 -
属于杭帮菜系。个人觉得哈。
红烧带鱼，是江浙沪一带家家户户都会烹饪的一道菜肴，东海带鱼，闻名遐迩，味道浓郁鲜美鲜嫩好吃，浓油酱赤红烧带鱼，是典型的江浙沪一带的美味佳肴！
2023-10-23 18:19:29
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