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全部3个回答 >豆豉蒸鱼正确做法
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食材：鲈鱼1条，猪里脊肉90克。
调味料：豆豉45克，植物油，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，胡椒粉，味精，青红辣椒丝。
步骤
1.将鱼处理好，清洗干净，用刀在鱼的两面都打上十字花刀，更好入味，加入盐，料酒，胡椒粉，姜和葱抓出水，放入味精拌匀腌制30分钟。在把葱切丝，姜蒜切末。
2.将猪里脊肉切成丁，豆豉冲洗一下，放在案板上用刀切碎，肉丁，豆豉放入碗中，加入姜末，蒜末，酱油拌匀，淋在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
3.将植物油放入锅中，把青红辣椒丝，葱丝放入鱼上，当油烧至7成热浇在鱼上即可。
2023-10-23 18:25:35 -
用料
鱼 1条或一块
豆豉 半饭碗
葱姜蒜 适量
料酒 1勺
盐 少许
糖 半茶勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
豆豉蒸鱼的做法步骤
步骤 1葱姜切丝，蒜切沫
步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时
步骤 3锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟
步骤 4蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝油和糖，炒匀即可
步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉，铺上炒好的豆豉料，上锅再蒸10分钟即可
2023-10-23 18:25:35 -
主料:鳙鱼(头)适量。
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。
4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。
2023-10-23 18:25:35 -
食材
鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。
做法
1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7、最后热油淋上即可
2023-10-23 18:25:35 -
一、工具原料
鱼 (1条)，姜 (1块)，蒜 (3粒)，葱 (1棵)，蒸鱼豉油 4汤匙，糖 1茶匙
二、方法步骤
1、鱼清洗干净沥干水份。切几片姜放入鱼的表面和肚子可以去腥味。
2、锅里烧开水然后蒸10-15分钟，看鱼的大小决定。
3、准备些姜葱蒜。
4、蒸鱼豉油4汤匙，加入1茶匙的糖，拌匀调成酱汁。广州人喜欢甜味多些，不喜欢甜味多的可以不用下糖。
5、鱼蒸好后倒去蒸出来的倒汗水。
6、另起一锅放入油爆香姜蒜。
7、倒入酱汁。煮到到沸起，放入葱。淋到鱼的表面。香喷喷鲜美的蒸鱼就做好了。
2023-10-23 18:25:35
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