藕丁瘦肉饺子馅怎么做

主料：

面粉500g、肉馅500克、莲藕400g

辅料：

香菇200g、小葱150g、姜10g、大蒜5g、鸡蛋1个、鸡蛋清30g

调料：

老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g、花生油10ml

其它：

饮用水220ml

做法：

1、准备好所需食材，先将莲藕削去外皮，然后和香菇、小葱一起洗净备用。将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水220ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。

2、将莲藕先切成片再切成条，最后切成小碎丁，倒入肉馅中。

3、把香菇切成小碎丁备用

4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入香菇丁翻炒至变软。

5、把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。

6、姜、蒜切碎末，小葱切碎，一起放入馅料盆中。

7、调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。

8、取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。

9、切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

10、取一个饺子皮放入掌心，放上适量馅料，馅儿的量要掌握好，放的馅儿多了饺子包不住，放的馅儿少了饺子形状会比较丑，不饱满。

11、将饺子皮两边往一起对折。

12、然后就开始包饺子了，从右边靠下的位置开始捏起来，手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶，左手指在内侧帮忙顶着推着，具体要捏出多少个褶就看技术了。

13、从右到左全部捏完，一个饺子就包好了。

14、依次包完所有饺子。

15、锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子。

16、煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖锅盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。

17、出锅装盘，切点青蒜碎倒点香醋和辣椒油蘸着吃，味道超赞呀！

莲藕猪肉饺子馅的做法

用料：莲藕一节、肉馅适量、大葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量

1、首先先把莲藕洗净削去皮，然后用刀切成碎状。

2、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。

3、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。

4、在肉馅里加入油、葱姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。

5、最后把切好的莲藕倒进肉馅中，带一次性手套搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

1、将莲藕切细丁，越细越好，加水和半汤匙盐泡半小时后沥干。沥得越干越好；2莲藕丁、粹肉、生鸡蛋混在一起，加、盐、味精、鸡精，老抽、姜末、搅匀，搅得越久越好；3将以上准备好的馅包入饺子皮中。炉灶上支口汤锅，六成水旺火烧开将包好的饺子下入水中，继续用大火煮，煮至饺子浮面后三分钟关火捞起。

主料猪肉末500克饺子皮500克辅料盐适量鸡蛋2个花椒面适量味精适量鸡精适量红薯淀粉适量莴笋叶适量

步骤

猪肉藕丁饺的做法步骤11.取1节藕，切去2端 削皮洗净

猪肉藕丁饺的做法步骤22.先切丁、剁碎

猪肉藕丁饺的做法步骤33.猪肉糜里加2个鸡蛋

猪肉藕丁饺的做法步骤44.再加适量盐、鸡精、味精、花椒面和红薯淀粉

倒进藕丁，抓匀

猪肉藕丁饺的做法步骤55.饺子皮是菜市场买的现成的

猪肉藕丁饺的做法步骤66.包饺子

猪肉藕丁饺的做法步骤77.1个接1个

猪肉藕丁饺的做法步骤88.淘洗好的莴笋叶

猪肉藕丁饺的做法步骤99.烧1锅水、煮饺子

注意用大勺推推，别粘住啦

猪肉藕丁饺的做法步骤1010.饺子快好的时候倒入菜叶进锅

猪肉藕丁饺的做法步骤1111.烫蔫后捞出

猪肉藕丁饺的做法步骤1212.再把饺子舀进盆里，上桌开吃吧

猪肉藕丁饺的做法步骤1313.醋、酱油、味精、鸡精、香油和葱，根据个人喜好添加做调料

猪肉藕丁饺的做法步骤1414.没吃完的装保鲜袋里，冷冻起来

以后煮了吃很方便的

1、三肥七瘦猪肉一斤绞成肉泥。

2、黄葱段4根绞碎，老姜一块去皮捣碎，藕一小节绞碎呈两倍米粒大小；一大勺料酒倒进肉泥和匀静置

3、准备酱料 40g、生抽酱油和15g蚝油 ；味精3g 鸡精3g 白胡椒粉1g 花椒粉1g 白糖3-4g 盐适量3g左右 ，以上备好后全部倒进肉泥 ，用手搅拌，再加一个鸡蛋 继续搅拌 4、热一锅油 菜油➕麻油混合， 烧热至即将冒烟， 晾凉至温热 ，边搅拌肉馅边倒油 ，最后倒入藕丁， 搅拌后放入冰箱冷藏半小时以上或者过夜均可。