白象鱼怎么做好吃

【烹饪食材】：象鼻鱼2块、彩椒适量、姜4片、大蒜3瓣、蒜苗1根、豆腐1块、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺、盐适量。

【烹饪步骤】：

1、准备2块象鼻鱼和一块新鲜的老豆腐，老豆腐不易碎，比较适合做这种炖煮菜，再准备几个颜色鲜艳的彩椒。

2、把生姜和大蒜切片、蒜苗切段，再把彩椒洗净后去除辣椒籽，然后切成滚刀块备用即可。

3、把老豆腐切成稍微厚一点的小块，然后在锅中加入适量的食用油烧热，油热后下入豆腐块，小火慢慢煎至底部定型。

4、豆腐的底部定型后将豆腐慢慢拿起，换一个面继续煎，一直将豆腐煎至表面金黄焦香即可关火，盛出备用。（翻豆腐时的动作一定要轻，不要将豆腐翻碎了。）

5、在锅中再次加点油，油热后把比目鱼放进锅中煎熟，煎至两面金黄拿出即可。

6、准备一个容器，咱们来调一个料汁，在碗中加入适量的料酒、生抽、豆瓣酱、白糖和食盐。

7、最后加入少许清水，然后用筷子搅拌至食盐和白糖融化即可。

8、锅中再次加油烧热，油热后把切好的生姜、大蒜、蒜苗都放进锅中炒出香味。

9、把煎好的豆腐铺在锅中，然后把比目鱼放在豆腐上。

10、加入刚刚调好的调料汁，盖上锅盖后大火烧开锅，然后转小火继续炖煮至汤汁粘稠，最后把切好的彩椒也放进锅中，继续炖煮1分钟左右即可出锅。趁热来一口，酱香四溢，

方法/步骤分步阅读

1.白象鱼去掉鱼鳞，鱼内脏收拾干净。

2.将鱼切成适量大小的段。

3.盆中放入白糖，料酒，蚝油，盐，醋，味素，腌鱼料搅拌均匀。

4.放入鱼段，使鱼段均匀裹上料汁。

5.锅中倒入食用油，放入鱼段中火煎制。

6.煎好一面，翻过来煎制另一面，出锅装盘。

（1）先在锅中把水烧开，再放入适量的盐，然后放入豆芽煮熟，再捞出放在一个深盆的底部。

（2）将炒锅烧热后，放入三匙的五香油，再放入剁碎的豆瓣，一起炒香，再加入10克的干辣椒末、以及10克的花椒、蒜末、姜片，一起炒香。

（3）此时，可以加入鱼头和鱼排炒匀。然后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉，一起炒，再加入清汤（或开水），盖过鱼肉即可。

（4）煮沸以后，再将腌制好的鱼片一片片地放入，并且用筷子弄散，一直等到鱼片煮着变色后再关火，然后将鱼片和汤汁一起倒入放好豆芽的深盆中。

（5）再把锅洗干净，然后将剩余的五香油倒入（油的量一般刚好覆盖鱼片，也可以根据容器的大小决定油的份量），烧至五成热后，再放入剩余的干辣椒末及花椒，最后用小火将辣椒和花椒的香味炒出来，此时需要注意不要炸糊，只要将辣椒的颜色炒至稍变就可以关火，把此热油浇在鱼片上即可。

1、材料：茭白、橡皮鱼

2、配料：姜片、葱段

3、将橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净。

4、捞出待用。

5、将茭白剥壳清洗一下。

6、放在案板上切成片，待用。

7、烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。

8、随后，搁入姜片，加少许料酒。

9、加适量的水煮开。

10、接着，合入切成片的茭白。

11、然后，加适量生抽。

12、加一勺白糖。

13、加少许盐。

14、加少许鸡精。

15、调味煮开，煮上2分钟。

16、最后，搁入葱段，即成。

准备食材如下：白象鱼1条，葱1段，姜3片，蒜4瓣，八角2颗，花椒10几粒，小米椒5个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐1勺，白糖1勺，淀粉1勺，豆瓣酱1勺。

具体做法如下：

1、白象鱼清洗干净后，打上花刀，用少量盐和料酒腌制10分钟左右。

2、葱姜蒜切片，洋葱切条，小米椒切段，备用。

3、腌制好的鱼盛盘备用，腌制好的鱼放入生粉里，均匀地拍上一层粉。

4、热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄。

5、放入葱姜蒜和洋葱。

6、放入3勺蒸鱼豉油，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油。

7、翻炒均匀后加适量水，小火焖至汤汁浓稠。

8、最后撒上适量的白胡椒粉和香菜碎即可。