无骨鳗鱼的做法

步骤：

1.首先我们需要把锅烧热,然后加入适量的油.然后用小火将洋葱末等进行翻炒一下.

2.然后放入适量的调料,比如酱油、烧烤酱、糖、清酒等.然后我们将这些东西在锅里面煮到成糊状.

3.接着我们将鳗鱼的头和尾巴去掉,然后把骨头渔业剔除.

4.将鳗鱼放到保鲜盒里面,浇上一半的酱汁,然后放到冰箱里面冷藏半天.

5.接着我们将烤盘上面加入铺锡纸,把鳗鱼放到上面,放到烤箱里面考大概半个小时.

6.然后我们将鳗鱼取出来,然后我们再把其他的酱汁倒入砂锅里面,熬一熬,然后浇在鳗鱼上.最后我们再撒上白芝麻就可以了.鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼外形像蛇，属鱼类，无鳞，一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗（Anguilla rostrata）分布在大西洋外，其馀均分布在印度洋及太平洋区域。

烤鳗鱼主料鳗鱼(一条)辅料厨具无分类鱼香烤廿分钟普通难度将鳗鱼去骨，这步骤比较难，主要是鳗鱼比较滑，刀又不够锋利，下次买把柳叶刀回来。将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟。放入烤盘上。然后抹上酱汁。入烤箱200度烤15分钟，期间涂抹酱汁两次。蒜子烧鳗鱼厨艺步骤第1步：解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用第2步：蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用第3步：葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片第4步：锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右第5步：至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香第6步：拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去第7步：下啤酒烧开第8步：下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟第9步：大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可

原料：

鳗鱼300克

蛋黄1个

面粉10克

芦笋200克

青椒适量

红椒适量

蒜末30克

太白粉5克

水10毫升

盐1/2小匙

糖1/2小匙

米酒1小匙

XO酱2大匙

糖1/2小匙

鲜鸡粉1小匙

做法步骤：

(1)鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，拌匀，腌约10分钟入味。

(2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。

(3)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

(4)起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。

一、主料:罗鳗鱼300g

二、辅料:油适量、盐8g、辣椒碎5g、孜然粒5g、白芝麻适量、淀粉适量、料酒适量。

三、步骤:

1.罗鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干。

2.罗鳗鱼表面蘸上干淀粉。

3.辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀。

4.罗鳗鱼入锅炸。

5.炸到表面金黄。

6.锅内留底油，炒炸过的罗鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀即可。