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全部3个回答 >包头鱼炖豆腐的正确方法
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准备材料:包头鱼鱼头一个、嫩豆腐两块、 姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量、料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许。
2.
鱼头一个,处理干净沥水备用。
3.
红尖椒切斜刀,蒜,姜切片。 青蒜切末,香菜切段。
4.
锅烧热,倒适量多些的油,把鱼头放入中火慢煎。
5.
鱼头煎至金黄,翻一面继续煎。
6、鱼头煎至好了，把姜，蒜，红尖椒放入。
7、料酒适量多些，两勺半盐，一勺鸡精，酱油四勺，白胡椒粉，辣椒面少许。半勺白糖，一大勺猪油。加适量清水盖上盖慢炖。
8、把鱼头炖入味，放入嫩豆腐一起炖。
9、慢炖入味的鱼头豆腐，撒上青蒜叶，香菜即可。
2023-10-23 20:04:19 -
葱姜切片，鱼切块洗干净，肚子里残留的血块黑膜洗净
步骤 2
加生抽鲍鱼汁腌制二十分钟，鲍鱼汁比蚝油更鲜美好吃一些，没有鲍汁用蚝油也行
步骤 3
锅烧热加猪油一勺，没猪油呢花生油菜籽油也行。放姜，然后放葱，然后放鱼煎，香味出来一会儿后放黄豆酱
步骤 4
加黄豆酱，然后加开水和黄酒煮，黄酒比料酒香。腌制的料汁还有就倒进去
步骤 5
然后要放的豆腐是灵魂啊，豆腐我提前蒸了下，更多气孔更好吸收汤汁。再加点冬瓜香菇等喜欢的配菜炖个二十分钟。太香了，
步骤 6
丢点香菇腐竹进去也好香
小贴士
豆腐越煮越好吃，可提前蒸更多气孔更好吸收汤汁
2023-10-23 20:04:19 -
鱼炖豆腐，鱼可选不同品种，如鲤鱼、鲤鲫鱼、鲇鱼等，豆腐选老豆腐。步骤如下：
一、鱼洗净后，在鱼身划几刀，塞入葱姜片，倒入葡萄酒、黄酒或料酒，加生抽少许，抹适量盐腌制半小时。
二、老豆腐切大片备用。
三、锅热后倒油，一勺羊油或猪油，融化后双面煎鱼。
四、加香叶、小茴香、八角、干辣椒、粒花椒，清水没过鱼身。
五、加豆腐片。
六、大火烧开转小火，炖一小时后收汤出锅。
2023-10-23 20:04:19 -
步骤 1
把鱼洗干净洒上2勺盐2勺料酒腌一下，半小时，把锅烧热（切记）再倒油，油热放鱼头，2分钟后再换一面煎，中间就摇晃铁锅就好，防止粘锅，放入生姜油里煎一下，再倒入多余的鱼块。
步骤 2
继续摇晃铁锅，防止粘锅
步骤 3
大概3分钟后加入水（热水冷水都可以，这次我是冷水）
步骤 4
我喜欢放整根葱打个结，最后不喜欢夹出就好。
步骤 5
我忘记炖了多少时间了，在刷抖音，等到汤白了就倒入豆腐，估计有个毛10分钟
步骤 6
这个时候尝一下味道，因为有盐腌过，淡了加盐，我喜欢加一点点冰糖（就是个习惯，放那么一点点），等豆腐滚起就好了。
2023-10-23 20:04:19 -
鱼头清洗干净，把水擦干，然后放进锅里煎至金黄色！
锅里放入适量的清水，把鱼头和豆腐放进锅里大火煮开，然后小火煮20分钟，等到汤变奶白色的时候，放入枸杞葱花即可
2023-10-23 20:04:19
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