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切面的和面配方

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  • 用料:500克面粉,245克水,盐4克。

    制作面条最好选择高筋面粉,蛋白质含量在12.0%以上的面粉,中筋面粉可以制作面条,但是不适合,和面需要用凉水,一年四季都要用凉水。

    温度低的地区可以选择用温水,凡是添加食用碱的面条制作,选择的都是碱面,而不是家里用的颗粒碱,如果没有碱面可以先将颗粒碱用水化开,千万不要直接添加。

    2023-10-23 21:01:49
  • 面粉500g,水240-260g盐3g

    2023-10-23 21:01:49
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