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紫薯为什么煮出来是深紫色

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  • 紫薯是紫色是因为里面富含花青素这种色素,而这种色素是水溶性的,所以只要把紫薯放在水里煮就会掉色。而且这种色素还会随酸碱性不同而变色,在中性环境在紫色,碱性环境是蓝绿色,酸性环境是紫红色。

    紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜,原产中美洲,在世界卫生组织确认的最佳食品榜中,番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。由于番薯的颜色呈紫罗兰色,所以叫紫番薯,紫番薯含有丰富的微量元素,如铁、磷、钙、锌等,尤其是硒的含量较高,番薯的根既是维生素的“富矿”,又是抗癌能手。中国从2002年开始引进种植。

    2023-10-23 21:03:49
  • 因为紫薯含有很高的青花素,这是青花素溶于水,所以紫薯的颜色是紫色的, 但是如果紫薯是碰到了酸减颜色也会变化的。

    2023-10-23 21:03:49
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