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全部3个回答 >五倍子能代替酸水做豆腐吗
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五倍子是可以用来代替酸水做豆腐的。
用五倍子和青矾煮水制作臭豆腐主要是用硫酸亚铁处理豆腐，并让其表面发酵，可以产生化学反应，生成黑色的硫化铁，使臭豆腐表面变黑 。
五倍子是漆树科植物盐肤木、青麸或红麸杨叶上的虫瘿。五倍子味酸、涩，药性寒。归肺、肾、大肠经。五倍子的化学成分包括鞣质、脂肪酸、蛋白质、淀粉、微量元素、树脂、挥发油等。其中，鞣质是主要发挥作用的成分。
2023-10-23 21:23:12 -
不可以。
按照白醋和水1比5的比例搅匀即可。酸水的主要作用是让豆腐的口感更加细腻、嫩滑，而且能够存放更长时间。
酸水豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。其中含有很多蛋白质，有调和脾胃的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
2023-10-23 21:23:12
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