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全部3个回答 >红烧鲈鱼最正宗的做法
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食材清单
鲈鱼 一条 、 小葱 2根 、 姜片 4片 、 面粉 3克 、 红烧酱油 2勺 、 料酒 2勺 、 蚝油 1勺 、 精盐 依个人口味 、 冰糖 1块
烹饪步骤
步骤1/16
准备食材，鲈鱼处理干净。
步骤2/16
再用厨房用纸擦干水分。
步骤3/16
放在砧板上，鱼身两面各划四刀。
步骤4/16
再拍上面粉，上面多余的面粉抖掉。
步骤5/16
起油锅，油温六成热时将鱼放入锅中，小火煎。
步骤6/16
煎至两面金黄。
步骤7/16
加入切好的葱姜。
步骤8/16
加入料酒，红烧酱油。
步骤9/16
再加入蚝油。
步骤10/16
加入冰糖，3克左右，加糖起到上色的作用，口感上并吃不出甜味儿哈。
步骤11/16
再加入纯净水，盖上盖子，大火烧开转中火10分钟。
步骤12/16
这时汤汁浓郁，大火收汤，用勺子盛汤汁往鱼身上淋，反复多次，直到汤汁浓稠。
步骤13/16
汤汁不要收干，有点汤汁更好吃。
步骤14/16
盛出装盘，撒上葱花
2023-10-23 21:37:40 -
主料：鲈鱼1条
调料：色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量
1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟
2.姜、蒜切丝待用
3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅
4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出
5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可
2023-10-23 21:37:40 -
1、主料：鲈鱼600克 豆腐200克、花生油20毫升 葱15克 姜10克 蒜10克 料酒5毫升 醋10毫升 酱油10毫升 花椒少量 盐少量。
2、准备食材：鲈鱼洗净去除内脏切成几段，豆腐切小块。
3、热锅放油，放入花椒粒爆香。
4、放入鲈鱼块煎一会。
5、放入料酒、放入醋、放入酱油。
6、放入葱、姜和蒜。
7、放入豆腐、放入水。
8、炖至汤汁收浓些时放入少许盐即可
2023-10-23 21:37:40 -
1、主料：鲈鱼(500克)。调料：醋(200克)，酱油(50克)，白砂糖(200克)，淀粉(豌豆)(50克)，姜(25克)。
2、鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。
3、锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。
4、锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。
2023-10-23 21:37:40 -
主料：鲈鱼1000g
辅料：大葱10g，姜5g，蒜15g，香醋20ml，干辣椒2个，八角1个，香菜1个，葵花籽油适量，海鲜酱油20ml
做法：
1.材料清洗备用
2.把葱姜蒜，八角，酱油调汁备用
3.平底锅倒入油烧热后转小火，入鱼块煎
4.翻面煎焦黄
5.换个炒锅加入香醋烹
6.加入调制好的汁液和少量白糖，加入开水盖好锅盖炖
7.汤多用急火，汤少用文火，看汤汁合适关火出锅，洒上香菜段即可
2023-10-23 21:37:40
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