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黄茅油怎么熬制

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  • 温度是支配香茅油渗透速度的重要因素,提高蒸汽压力,蒸汽温度也相应提高,可以加速蒸馏速度、缩短蒸馏时间。

    据试验,锅炉容积约2.5立方米、蒸汽压力最高达3.5~4公斤/平方厘米左右的小型蒸汽蒸馏加工厂,蒸甑的甑顶压力1公斤/平方厘米时,其出油率比1.3公斤/平方厘米的高0.06%、含醛量高0.05%,蒸馏时间差异不大。

    因此必须从安全生产出发,以1公斤/平方厘米的甑顶压力为宜。

    无论水上蒸馏或蒸汽蒸馏,都要保持气压稳定,气压忽高忽低会降低出油率。

    因此水上蒸馏火力要保持一贯猛烈,只许大不许小。蒸汽蒸馏,进汽要由小到大,使蒸汽压平稳上升。

    2023-10-23 21:43:55
  • 新鲜的香茅100克切成小段,跟色拉油500克一起放入锅内,小火慢慢加热,待香茅呈现焦黄色时,离火过滤。

    熬好的香茅油清香味突出,在炒制一些异味比较重的荤类菜肴时,淋入几滴,增香效果特别明显

    2023-10-23 21:43:55
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