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全部3个回答 >哪种鱼适合清炖
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清炖鲫鱼，小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。清炖黑鱼国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。清炖鳙鱼国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分。有了鳙鱼的大头在,鱼头汤的主料便是它了。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味。
2023-10-23 21:48:42 -
鲫鱼适合清炖
做法
1/11鱼洗净去肚中黑膜，买的时候店家都会帮忙杀好去鳞去鳃；
2/11茶叶水去腥味；
3/11葱姜蒜切片，香菜切段，部分姜再切丝，香葱打结；
4/11姜丝和打结的香葱塞进鱼肚中；
5/11锅内倒油；
6/11鱼一面煎至微黄再煎另一面；
7/11这时下葱姜蒜一同煎，过早下会将葱姜蒜煎得焦糊；
8/11两面煎好后，加冷水没过鱼身，大伙烧开煮5分钟，放盐，汤色奶白，转小火炖半小时左右；
9/11炖好的鱼，汤色奶白浓稠；
10/11起锅装盘，小心不要把鱼弄碎；
11/11撒上枸杞香菜装饰，赶快享用吧！
2023-10-23 21:48:42
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