红烧肉焖鲍鱼做法

主料：鲍鱼500克、五花肉400克。

辅料：黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可乐50毫升、八角2个、水适量、植物油少许、姜3片、葱4根。

1、买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗，应该先在开水中汆烫一下，捞起后再用清水清洗，这是卖鲍鱼的再三嘱咐，据说口感上会有很大的区别。

2、取出鲍鱼肉，洗去肠子，切花刀，可以帮助更好的入味，也可以不切，鲍鱼壳也清洗干净备用，最好再入开水中消毒。

3、五花肉，清洗干净后切块，大小按自己的喜好，准备好葱姜八角等。

4、锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看。

5、再下葱、姜、五花肉进行翻炒。

6、五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥。

7、倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好。

8、再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分左右。

9、再下小鲍鱼一起煮，小鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可出锅了。

10、盛盘，为美观，可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中，色泽上浓油赤酱，口感则鲜美入味，五花肉软烂，入口鲜香，小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩。

步骤 1

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黑金鲍鱼贴着壳用小刀分离，洗净表面黑色的污垢用清水泡起来。

步骤 2

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五花肉烧皮，洗净切成 4CM*4CM正方形，锅里放水放入葱白，料酒，月桂叶煮沸，放入猪肉，煮出血沫捞起洗净。

步骤 3

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炒糖色（红烧肉关键的一步） 放油 加入5：

1、 冰糖白糖，小火炒至160°，糖成琥珀色即可下入五花肉，翻炒上色加入 老抽 生抽 排骨酱翻炒，加入适量沸水。

步骤 4

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放入配料 姜 蒜 八角 桂皮 月桂叶，中火焖煮25分钟。

步骤 5

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加入黑金鲍鱼和鸡蛋，加适量沸水继续焖煮25分钟，大火收汁即可

用料

鲍鱼 5只

五花肉 1块

姜 5片

冰糖 适量

老抽 1勺

生抽 2勺

八角 1个

香叶 2片

花椒 10粒

葱 1根

鸡精 适量勺

盐 适量

做法步骤

步骤 1

先把五花肉加入两片姜焯水切块后，倒入锅里翻炒一下，倒入花椒八角姜冰糖香叶调料翻炒，+生抽老抽，酒翻炒

步骤 2

加入水，放入砂锅里，放葱结，盖上煮开转中小火焖，

步骤 3

焖到肉比较软了，加入鲍鱼焖半小时，寄的+盐和鸡精

步骤 4

+葱进去收一下汁

步骤 5

完成了。鲍鱼不能焖太久会越来越小的。

原料：五花肉、小鲍鱼、生姜、葱、蚝油、生抽、老抽、啤酒、冰糖。

做法步骤：

第1步、准备的原料。

第2步、五花肉加葱，姜汆水。

第3步、鲍鱼处理干净，再用刷子将表面刷干净。

第4步、在表面切上“井”字刀口

第5步、汆好的五花肉切块。

第6步、热锅凉油，煸香姜片。

第7步、加入肉块，翻炒至表面微微焦黄色。

第8步、加入蚝油，生抽，老抽翻炒上色。

第9步、加入啤酒，冰糖烧开，小火炖1小时左右。

第10步、加入鲍鱼烧开，中火烧到汤汁浓稠均匀包裹在肉块上就可以。

第11步、鲜香软糯，鲍鱼红烧肉就做好了。

主料：

鲍鱼7个

五花肉1条

辅料：

姜少许

调料：

辣椒干少许

八角少许

白糖少许

做法：

1. 五花肉洗净切块。

2. 鲍鱼请店家宰杀好。

3. 姜蒜，辣椒干，八角。

4. 水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。

5. 捞出来用冷水冲凉，沥干水。

6. 鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。

7. 准备好红烧酱油与冰糖。

8. 锅里加油烧热，放二勺的白糖，用铲子搅动糖，让它慢慢的融化开，只烧到糖，变成焦黄色为止，不要太早倒肉，太早倒入这个糖就会很甜，让肉没办法吃。

9. 要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。

10. 把肉倒下去之后加入姜蒜八角，干辣椒，倒入料酒。

11. 放入盐，红烧酱油和鸡精，少许冰糖，倒入少许的水。

12. 让它慢慢的煮，这时不要放鲍鱼，鲍鱼放早了容易煮硬，肉放入电压力锅焖熟烂。

13. 当肉全部煮熟后，捞在奶锅里，倒入鲍鱼，盖上锅盖，再煮十分钟就可以出锅啦！