快餐服务员说话技巧

俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼。所以，掌握说话的技巧很重要，这也是餐饮服务取胜的关键。以下金牌服务员的几个说话技巧，希望给大家一些借鉴。

1.善于赞赏，在服务中，要具有经常赞赏客人的意识。有一位客人经常到一家餐厅去用餐，所以服务员对他都比较熟悉。一进去，服务员就会嘘寒问暖：张老师，看到您太高兴了，您今天戴的这个丝巾很漂亮，您什么时候也教教我怎么搭配衣服。服务员一边寒暄，一面把客人领进去了。其实这位服务员并不是真的计划学习搭配衣服，她无非是找一个话题赞美客人。但是客人听了还是会很高兴。通过赞美客人，可以拉近与顾客之间的距离，改善主客关系。当然，这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬，切忌虚情假意，牛头不对马嘴。

2.多询问，在与客人交流的时候要善于问客人一些问题，通过向客人提问去发现客人的爱好和类型，从而判断客人喜欢什么菜品。一般有两种常用的问句，一种是开放式问题，例如您可以吃辣的吗?您可以吃凉的吗?这道菜您吃了感觉如何?开放式问题的目的是让顾客说出他的真实想法。另一种提问方式是封闭式的，封闭式的提问目的是确认。例如外面天气很热，你可以问客人：您需要凉的饮料吗?在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题，这样可以了解到客户的资料、信息。

3.常建议，通过建议，可以把餐厅的特色菜推荐给客人。许多客人在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。这时候服务人员应该为客人提出一些建议，如：“先生，我们新推出了一款菜。”“我们这两天新推出一款特色菜，价格也比较适合，您要不要来一份?”

4.善用正反法，最后说出的话会给对方留下很深的印象，因此，谈正反因素时，要将正面的话放在后面讲。在服务的过程中，我们经常会听到服务员说：如果点这个菜，可能要多等一段时间，但是味道很不错。服务员的这句话强调的是味道，客人觉得只要味道好，多等一会也没有关系。而不善于推销的服务员则会说：您点的这道菜虽然味道很不错，但是需要多等一会儿。她强调的是等待的时间。这时候客人听了，可能就不会点这道菜了。

1. 用礼貌和友好的语气：快餐服务员应该始终用礼貌和友好的语气与顾客交流，这可以让顾客感到受到尊重和关注。

2. 提供帮助和建议：如果顾客询问关于菜单或食物的问题，服务员应该提供帮助和建议，例如推荐美食或解释菜单上的菜肴。

3. 确认顾客的需求：如果服务员不确定顾客的需求或要求，应该问清楚并确认，以确保提供正确的服务。

4. 不要使用缩写或行话：服务员应该避免使用缩写或行话，因为这可能会让顾客感到困惑或不理解。

5. 知道如何应对投诉：如果顾客有投诉或不满意意见，服务员应该冷静地听取并尽力解决问题，以确保顾客满意。

6. 注意语速和音量：服务员应该注意自己的语速和音量，以确保清晰地传达信息，同时不要让顾客感到不舒服或被冷落。

7. 用简洁的语言：服务员应该用简洁的语言与顾客交流，以确保顾客理解和记住所说的话。

一个快餐服务员说话要注意以下几点技巧：

1. 用友好的语气： 快餐服务员必须时刻保持友好的面容和语气，尽可能让每个客人感到受欢迎。

2. 明确表达： 服务员必须清晰明了地表达订单和付款的相关信息，以免出现误解或不必要的麻烦。

3. 聆听客人： 快餐服务员需要倾听顾客所提出的需求并尽可能满足他们的要求。

4. 礼貌用语： 在与客人交谈时，使用礼貌的用语可以使客人感到受尊重，比如“请”、“谢谢”、“对不起”等。

5. 多交流： 与客人建立良好的沟通与交流，了解客人的需求和喜好，以便提供更好的服务。

希望这些技巧帮助你成为一名更好的快餐服务员。