每年的9月20日，是全国爱牙日。作为中国特有的节日，爱牙日的由来主要与兰州地区的牙科医生--白成平有关。白成平在17岁的时候，就跟随美国口腔医学博士毛燮均学习牙医技术。此后，他便一直在兰州一家医院担任牙科医生。在50多年的牙医生涯中，他对人
全部3个回答 >牛肉蓝色荧光怎么回事
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牛肉出现蓝绿光并不是牛肉有质量问题，而是由于牛肉肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。
当光线从合适的角度照射到这个断面时，出现这种光学效应，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽，鸟类羽毛、昆虫翅膀和电脑光盘的彩色反光都是这个原理。
据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。
2023-10-23 22:56:50 -
牛肉表面出现蓝色，在肉类加工中其实很普遍，而且颜色还会有不同，绿色、黄色、橘色都有。上世纪70年代，科学家们专门针对肉类出现彩色反光的现象进行了研究。目前来看，导致牛肉有彩色反光的原因主要有两种：
一种是因为“反射式光栅衍射效应”。这是食品物性学中常见的光学现象，就像玩肥皂泡的时候，经常会在不同光线下看到肥皂泡表面出现彩虹似的颜色一样。
2023-10-23 22:56:50 -
牛肉出现蓝色荧光可能是由于以下原因之一：
细菌感染：一些特定的细菌，如假单胞菌属细菌，可以导致牛肉表面出现蓝色荧光。这种细菌通常存在于环境中，但在食品加工过程中可能会引入。
化学反应：某些化学反应也可能导致牛肉出现蓝色荧光。例如，当牛肉中的铜与氨基酸（尤其是蛋氨酸和半胱氨酸）发生反应时，可以产生蓝色荧光。
2023-10-23 22:56:50
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