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全部3个回答 >黄金桂鱼家常做法
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1主材桂鱼一条
2配料和调料
3桂鱼处理静，切下鱼头;
4斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘;
5从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面;
6在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连;
7用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮;
8再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处;
9切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出;
10再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉;
11先将鱼头放入油锅中炸制定型(鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油)，变黄取出放在盘中， 用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上;
12将炸好的鱼摆盘;
13在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上;
14最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。
2023-10-23 23:03:50 -
1，桂鱼洗净后在鱼背上划上几刀后放入适量盐腌制一下再放入盘中。
2，加入姜葱，加入姜葱，加入适量的料酒后加橄榄油，放入蒸锅。
3，大火蒸20分钟左右，成品出锅。
2023-10-23 23:03:50 -
黄金桂鱼是一道美味的中式菜肴,以下是一份家常做法:
材料:
-桂鱼1条(约500克)
-姜1块
-蒜3瓣
-料酒1汤匙
-生抽1汤匙
-盐适量
-糖适量
-鸡精适量
-食用油适量
-青葱适量
-红椒适量
-面粉适量
-淀粉适量
-清水适量
做法:
1.桂鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟左右。
2.姜、蒜切末备用。
3.将腌制好的桂鱼块撒上面粉和淀粉,搅拌均匀,使每块鱼块都裹上面粉。
4.锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将裹好面粉的桂鱼块放入锅中,炸至金黄色。
5.炸好的桂鱼块捞出沥油备用。
6.锅中留少量油,放入姜末和蒜末爆香。
7.加入适量的生抽和糖,翻炒均匀。
8.倒入炸好的桂鱼块和鸡精,快速翻炒均匀。
9.撒上葱花和红椒末,即可出锅。
黄金桂鱼家常做法简单易做,口感酥脆,香甜可口,非常适合家庭日常食用。
2023-10-23 23:03:50 -
1、鱼事先腌渍好更加入味。
2、腌渍好的鱼洗干净后用厨房用纸吸干水分，这样炸出来的鱼不会粘锅、破皮。
2、热锅冷油放少许盐、姜片，油滚放鱼大火炸这样鱼不会粘锅破皮。
分类： 热菜 家常菜
2023-10-23 23:03:50 -
材料：金桂鱼一条、红辣椒、大蒜、葱、香菜、姜、植物油、盐、老抽、生抽各适量。
步骤：
第1步、金桂鱼呈金黄色。
第2步、剖好放盐、蒸鱼豉油、生抽、姜片腌渍入味
第3步、热锅冷油少许盐、姜片，大火烧滚放入鱼大火炸。
第4步、炸至两面金黄色。
第5步、加入开水末过鱼身，放入姜片盖上盖子大火煮。
第6步、加入红辣椒、大蒜末加入盐调味，放老抽、生抽调色，大火收汁。
2023-10-23 23:03:50
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