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小旗鱼的做法

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  • 材料

    旗鱼肉200公克、青椒50公克、红甜椒30公克、红辣椒1根、蒜片15公克、葱段15公克

    调味料

    A.酱油1大匙、米酒2茶匙、蛋白2茶匙、太白粉1大匙

    酱油1茶匙、甜面酱1大匙、水1又1/2大匙、细砂糖1茶匙、米酒

    1茶匙、太白粉1茶匙

    C.香油1茶匙

    作法

    1、先将旗鱼肉切厚片,放入大碗中和调味料A 混合拌匀;青椒和红甜椒洗净后去籽切小块,红辣椒去籽切小片。

    2、调味料B 调匀成兑汁,备用。

    3、热锅, 倒入200 P 的沙拉油烧热至约160℃,放入作法1 的旗鱼片,以大火炸至鱼片表面微焦,再捞起沥干油。

    4、在锅底留少许油,以小火爆香蒜片、葱段、红辣椒片,再放入青椒和红甜椒块略炒,接着放入作法3 的旗鱼片,以大火快炒5 秒后边炒边将兑汁淋入炒匀,最后洒上香油即可。

    2023-10-23 23:13:16
  • 小旗鱼腌好油锅里面炸熟,撒上孜然粉

    2023-10-23 23:13:16
  • 1、材料:旗鱼肉 300 公克、蒜末 10 公克、姜末 10 公克、辣椒末 20 公克、蒜苗 15 公克、酱油 2 又 1/2 大匙、冰糖少许、乌醋 1/2小匙。

    2、做法:将旗鱼洗净,去皮,切成条状后再切小块,备用。

    3、将旗鱼块加入少许米酒、太白粉腌5分钟; 蒜苗分切成蒜白、蒜绿,备用。取锅烧热后倒入,大匙油,放入蒜末,姜末、辣椒末爆香。

    4、将腌好的旗鱼块炒至颜色变白后加入蒜白拌炒。

    5、加入所有调味料炒香,加水煮3分钟后,放入蒜绿即可。

    2023-10-23 23:13:16
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