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鲮鱼头红烧怎么做

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  • . 把鲮鱼头清理干净,尤其是鱼鳃,一定要去除干净,然后清洗一下沥干水分,再用厨房纸把鲮鱼头上遗留的水分擦干净;

    炒锅上火,加入适量植物油滑一下锅,然后倒出来,再加入少许植物油,油温5成热的时候,下入鱼头以中小火慢煎;

    刚开始不要翻动鱼头,等到一面煎至焦黄的时候,轻轻翻一下面,然后再慢煎至焦黄,盛出备用;

    锅内留底油,下入姜片煸炒一下,然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖,再加入少许的水;

    放入煎好的鲮鱼头,大火烧开,然后转中小火炖煮15分钟左右,待到汤汁快收干的时候,加入几滴蜂蜜,继续炖2分钟;

    . 待汤汁收到半干的时候,撒入少许小香葱碎,关火出锅。

    2023-10-23 23:14:36
  • 原料

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    鲮鱼头700g ,北豆腐300g ,油适量 ,盐适量, 葱适量 ,姜适量 ,蒜适量, 酱油适量 ,糖适量 ,料酒适量 ,八角2粒 ,醋适量

    1/鱼头洗净从中间劈开。

    2/豆腐切成块备用。

    3/锅中放入油,下入豆腐块。

    4/炸至金黄捞出。

    5/再下入鱼头煎制。

    6/把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角。

    7/烹入料酒,加入酱油 醋 糖

    8/加入开水,烧开。

    9/加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。

    18.美味又好吃的鲮鱼头红烧完成开吃了。

    2023-10-23 23:14:36
  • 用料

    小鲮鱼 500g

    姜,葱 适量

    料酒,盐 适量

    耗油,生抽 适量

    生粉 适量

    红烧小鲮鱼的做法

    腌好的鱼用清水把粘液洗干净,稍微控干水分,注意不要太干

    先把买回的鲮鱼处理干净,盆里加上少许盐,适量料酒,几块姜片,加入葱结,让鱼腌制半个小时

    盘子里倒入适量生粉,让鱼身均匀的裹满生粉,不要太厚

    冷锅入油加至七成热的时候,把鱼放进里面炸,这时候转小火,大概六七分钟,两面金黄捞出沥油备用

    锅内留少许油,爆香姜,蒜末,加入适量耗油跟生抽,倒入一小碗水烧开,最后倒入鱼翻炒均匀上色,待汤汁浓稠及可盛出

    2023-10-23 23:14:36
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