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全部3个回答 >海鲜舌鳎怎么做
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海鲜舌鳎做法如下
鱼1条（舌鳎鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤
做法
1.鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。
2.猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。
3.炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。
4.炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。
5.放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。
6.汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。
7.烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即可。
2023-10-23 23:15:39 -
第1.把鱼去鳞收拾干净，沥干水，加盐，黄酒腌10分钟。姜片垫在鱼身下。
2.葱切段。姜，蒜切片备用。
3.蒸锅水滚开后放入鱼大火蒸8分钟，关火不要开盖再虚蒸3分钟。
4.取一个小锅倒入适量油烧热。
5.取出鱼小心的将盘中的汁倒掉。
6.铺上葱蒜，浇上蒸鱼豉油，将烧到冒烟的油浇到鱼上。
7.上桌开动。
2023-10-23 23:15:39 -
原材料
舌鳎鱼4条，姜50克，蒜50克，盐少量
作法
1.舌鳎鱼去鳞洗干净后，用少量的盐双面抹上，腌10分钟备用。姜切姜片，蒜切成片。
2.将鱼身用厨房吸油纸试干水，假如鱼大得话，能够一分为二。
3.空锅烧到六分热(即手放置锅上能觉得到热流)，随后入油，烧到七成热后(刚开始起烟)，将油在锅壁荡匀，添加姜片和大蒜，出香气后，将鱼逐一放进中文火干煎，不必翻过来，大概5分鐘后，再翻面煎此外一面。皮煎至橙即可。
2023-10-23 23:15:39
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